Les bières du Nord, c’est un peu comme le maroilles, c’est un monument du patrimoine local.
Dans cet article, on vous propose de retracer rapidement l’histoire de ces bières pour comprendre leur ancrage dans la culture alsacienne.
On essaiera également de vous donner une définition de ce qu’est une bière du Nord, quelles sont les grandes marques (artisanales) et surtout, quelles sont les meilleures (et où les commander).
Alors prêt pour un voyage dans le Nord et le Pas-de-Calais? C’est parti
Le Nord et la bière, toute une histoire...mouvementée
L’histoire de la bière dans le Nord de la France est une saga riche en événements et en évolutions, profondément ancrée dans la culture de la région.
On retrace ici son parcours, de ses racines monastiques à l’émergence de la scène brassicole artisanale actuelle, en allant à l’essentiel:
Au Moyen Âge : La Tradition Monastique et Artisanale
À l’aube de la brasserie dans le Nord, les moines ont été parmi les premiers à percevoir le potentiel économique de la bière, contribuant ainsi à l’établissement de la culture brassicole.
Dès le VIIe siècle, ces religieux ont initié des pratiques qui ont évolué en une véritable science brassicole aux XIe et XIIe siècles.
Le XIIIe siècle a vu naître des corporations de brasseurs à Aire, Arras et Saint-Omer, élargissant ainsi l’influence de la bière du Nord.
XVe siècle : L'Évolution de la Recette
Le XVe siècle a marqué un tournant dans la création de la bière, avec la stabilisation des recettes telle que nous les connaissons aujourd’hui.
Pour garantir sa qualité, des règlements ont été établis, prohibant l’usage de substances nuisibles.
Voici d’ailleurs un extrait d’une Ordonnance sur le règlement de la composition, de la vente et de la distribution de bière, éditée à Saint-Omer en 1736: “Faisons deffenses aux brasseurs de faire entrer dans la composition de leurs bieres de la chaux, savon et autres ingrediens nuisibles à la santé, à peine de soixante livres d’amende ou autre arbitraire proportionnée à la nature du delit”
XIXe siècle : L'Ère de l'Industrialisation et de la Concentration
Au XIXe siècle, la révolution industrielle a apporté des avancées techniques à la production brassicole, conduisant à une concentration des moyens de fabrication.
Malgré cela, la région abritait plus de 2 600 brasseries au début du XXe siècle!!
Facteurs Clés : Terre, Eau et Tradition
La pérennité de la Bière du Nord repose sur divers éléments, notamment la disponibilité de matières premières, un climat favorable à la culture de l’orge, une eau de qualité, et une longue tradition de consommation.
Les Guerres Mondiales et la Réorganisation
Les deux guerres mondiales ont eu un impact significatif sur l’industrie brassicole, en particulier dans le Pas-de-Calais, où de nombreuses brasseries ont été détruites.
Cette période a contribué à accélérer la concentration des brasseries existantes.
Malgré ces défis, la région continue de préserver son patrimoine brassicole, abritant à la fois des brasseries familiales artisanales et des entreprises d’envergure nationale et internationale (Heineken).
Aujourd’hui, la Bière du Nord et du Pas-de-Calais demeure une figure emblématique de la production brassicole en France, avec une diversité de près d’une centaine de bières, perpétuant ainsi sa renommée en tant que terre de brasseries.
Bon, c’est quoi exactement une bière du Nord?
On va vous décevoir mais il n’y a pas une vraie définition de ce qu’est une bière du Nord.
Elle peut être blanche, blonde, ambrée ou brune, peu importe. Elle couvre une large palette de styles mais on peut toutefois y voir une tendance locale avec une prépondérance des styles suivants:
- bières Triples et leurs soeurs (Dubbel, Quadrupel)
- bières Saison
- bières des Flandres (pas un style mais une touche plutôt locale)
- bières de Garde
Ce dernier est par contre une spécificité de la région et le seul style de bière 100% français.
La bière de Garde: le style de bière made in du Nord
Originaire du Nord de la France, la bière de Garde tient son nom de la méthode de “garde” – un vieillissement prolongé en cave qui était utilisé historiquement pour la préserver.
Cette pratique confère à cette bière une complexité et une rondeur de goût remarquables.
Généralement ambrée (mais aussi blonde ou brune), elle se caractérise par un taux d’alcool situé entre 6% et 8,5%.
Les arômes de la bière de garde sont souvent décrits comme étant fruités et maltés, avec des notes de caramel et parfois une légère amertume.
Sa texture, plus consistante que celle d’autres bières, et sa capacité à se marier harmonieusement avec une variété de plats, en font une bière appréciée pour sa polyvalence et son caractère unique.
Quel goût à la bière du Nord?
Cette question, on nous l’a souvent posée.
Et notre réponse est invariable: il n’y a pas un goût spécifique de la bière du Nord.
La bière étant classée par styles, les goûts de la bière du Nord peuvent être très variés, également en fonction des matières premières utilisées.
Toutefois on note quand même quelques petites tendances et traditions régionales:
- Les bières du Nord sont influencées par les bières belges: on y retrouve une proportion plus importantes de bières Triples ou des bières de style Saisons
- Elles sont également plus charpentées avec un taux d’alcool souvent plus élevé que dans d’autres régions
Mais au fait, on mange quoi avec ce type de bière?
Une carbonnade flamande bien sûr! Un plat du Nord qui rappelle le bœuf bourguignon.
Ce plat en sauce tire son originalité de l’utilisation de la bière en remplacement du vin, créant une onctuosité unique qui enrobe la viande.
Après une cuisson lente de près de 3 heures dans la bière, agrémentée d’oignons, de pain d’épices et de moutarde, la viande se délecte en douceur, faisant de ce plat un véritable délice.
Pour l’accompagner, une salade, des frites ou une purée de pommes de terre sont des choix recommandés.
Pour la bière, on vous suggère la Quadrupel de la brasserie De Katsbier que vous retrouverez dans notre coffret en bas de cet article.
Les marques de bières françaises du Nord
Bien sûr, on ne va pas vous citer des marques industrielles puisque notre leitmotiv c’est de promouvoir les brasseries artisanales françaises.
Alors voici une liste non-exhaustive des marques de bières artisanales du Nord qui gagnent à être connues.
Brasserie Thiriez
Fondée en 1996 dans un ancien corps de ferme, la brasserie familiale Thiriez est située à Esquelbecq, dans les Flandres. Daniel Thiriez, le brasseur et fondateur, est considéré comme l’un des artisans du renouveau des bières artisanales en France.
Brasserie Cambier
Fondée par Jean-Christophe Cambier en 2014 à Croix à proximité de Lille, la brasserie CAMBIER propose une large gamme de bières du Nord, invitant les consommateurs à la découverte des saveurs brassicoles du monde d'hier et d'aujourd'hui.
Brasserie Célestin
La famille Cordonnier a une longue histoire brassicole remontant à 1740 à Haubourdin, transmettant leur passion à travers huit générations jusqu'à Amaury, qui a relancé la tradition en 2014 avec la micro-brasserie CÉLESTIN, installée dans le Vieux Lille.
Brasserie De Kastbier
Située au cœur des Monts de Flandre à Méteren, la brasserie De Katsbier marie habilement tradition et modernité, élaborées dans le respect pure des traditions des bières du Nord.
Brasserie Motte Cordonnier
L'histoire de la Brasserie Motte-Cordonnier remonte à 1650. Aujourd'hui installés à Armentières, l'héritage de René MOTTE, qui a reconstruit la brasserie après la Première Guerre mondiale, inspire leur ambition de brasser à nouveau sur le site historique. Forts de près de 370 ans d'expérience, ils proposent une gamme variée qui reflète leur passion pour la bière.
Brasserie Bellenaert
La Brasserie Bellenaert, ancrée avec fierté en Flandre dans les Hauts-de-France, met en valeur le terroir dans chacune de ses bières. L'objectif de la brasserie est clair: créer des bières de qualité tout en préservant l'environnement et en collaborant étroitement avec la communauté locale.
Brasserie du Pays Flamand
La Brasserie du Pays Flamand est une brasserie artisanale installée à la frontière de la Flandre française et de l'Artois, dans le département du Nord-Pas-de-Calais. Elle propose les gammes de bières Anosteké, Wilde Leeuw et Bracine
Brasserie Moulin d'Ascq
La Brasserie artisanale Moulins d'Ascq est située dans la ferme du Sens à Ascq, à Villeneuve-d'Ascq dans le département du Nord. Elle produit plusieurs gammes de bières bio.
Notre sélection des 6 meilleures bières du Nord
Il y a beaucoup de très bonnes bières dans le Nord de la France mais voici celles qui selon nous méritent le détour.
Voici donc notre classement des 6 meilleures bières artisanales du Nord que vous pouvez retrouver à l’unité ou en coffret sur notre boutique en ligne:
Brasserie Thiriez : la Rouge Flamande
Cette bière ambrée est une bière de garde qui vous transporte dans un monde de saveurs maltées et toastées, emblématiques de la tradition brassicole française du Nord. Une expérience unique pour les fans de bières ambrées.
Brasserie Cambier: Mongy Saison
La bière Mongy Saison de la brasserie Cambier est une bière blonde bio du Nord, légère, désaltérante avec une touche épicée typique du style Saison. Elle est brassée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Brasserie Célestin: la Dix
La Dix est une bière blonde de type Pale Ale brassée dans le vieux Lille par la brasserie Célestin. Elle a été élue meilleure bière blonde des Hauts de France par le guide Gault & Millau.
Brasserie De Katsbier : la Quadruppel
Bière brune de style quadruple, elle se déguste en digestif. Elle propose des arômes chocolaté/café et fruits confits, avec une note de réglisse en fin de bouche. Elle trouve son inspiration chez les bières fortes trappistes.
Cette quadrupel a obtenu la Médaille d’Or au Concours International de Lyon 2021 dans la catégorie Abbey Trappiste – Style quadrupel. Elle a également obtenu 2 étoiles au Guide Hachette des Bières 2022.
Brasserie Motte Cordonnier: Camille
Cette IPA est une bière de blé (bière blanche) et propose un nez avec explosion d’arômes aux notes de fruits exotiques. En bouche, cette bière se révèle expressive mais légère, avec des saveurs persistantes de fruits exotiques qui se marient harmonieusement à une amertume soutenue et à un corps léger.
Bonus: la blonde d'Esquelbecq de la brasserie Thiriez
Cette bière blonde du Nord de style Bière de Garde est brassée à partir de malts sélectionnés avec soin, de houblons aromatiques, et de levures spéciales héritées de la Brasserie Thiriez.
Où acheter des bières du Nord en ligne?
Chez Adopte Un Brasseur, on vous propose de commander vos bières du Nord directement depuis notre boutique en ligne.
Vous pouvez panacher des coffrets de bières avec des bières du Nord et d’autres régions (bières d’Alsace ou d’Auvergne par exemple) ou encore retrouver notre coffret tout fait qui rassemble les bières de cet article.
Vous pouvez également offrir ou vous abonner à notre box bières qui met à l’honneur une brasserie différente chaque mois.
C’est l’occasion de faire le tour des bières des régions de France!
Coffret 12 bières - les meilleures bières du Nord
Vous avez la flemme de tout lire? Retrouvez dans ce coffret les 6 bières du Nord présentées de cet article.
