Originaire de Belgique, la bière Triple (ou Tripel) est une bière de fermentation haute qui se distingue par sa forte teneur en alcool, ses saveurs complexes, et sa couleur blonde. Mais, au fait, on entend quoi par Triple? Triple fermentation? Triple quantité de malt? Qu’est ce qui la rend si unique? Et plus important encore, comment identifier et choisir une excellente bière triple ?
Dans cet article, on va explorer les origines et les mystères entourant la bière triple, un style connu et reconnu souvent associé au terme marketing de bière d’abbaye.
On parlera aussi de ses cousines chargées en malt comme les Dubbel, Quadrupel et autres bières aux accents belges. Enfn, on vous partagera des astuces pour sélectionner et apprécier des bières triples, qu’elles soient artisanales, bio ou trappistes.
Prêt à étancher votre soif de savoir? Allez zou, c’est parti
Origines de la bière triple
Histoire de la Triple
Lorsqu’on parle de l’histoire de la bière Triple, il faut revenir aux origines c’est à dire aux bières d’Abbaye (les vraies). En effet, le terme “triple” découle d’une technique de brassage mise en œuvre par les moines trappistes en Belgique dès le 17ème siècle.
Cette technique se distinguait par l’ajout d’une plus grande quantité de malt par rapport aux recettes traditionnelles de bière.
Les moines produisaient 3 recettes de bières à partir des mêmes céréales :
- les simples, pour la consommation quotidienne des moines, moins alcoolisées et plus légères;
- les doubles, plus corsées et foncées, destinées aux occasions spéciales;
- et enfin, les triples, les plus alcoolisées et les plus claires, réservées aux hôtes de marque ou aux célébrations religieuses.
Le mot Triple fait donc référence à la quantité d’alcool, 3 fois supérieure à la bière simple. A ne pas confondre avec 3 fois plus de malt!
L'évolution de la bière triple et son importance culturelle
Au fil du temps, la Triple a évolué, s’adaptant aux techniques de brassage modernes, aux ingrédients disponibles et aux goûts des consommateurs.
La bière triple moderne diffère ainsi de celle brassée par les moines trappistes, bien qu’elle conserve certaines caractéristiques clés.
Aujourd’hui, la bière triple est généralement blonde, de fermentation haute, avec un taux d’alcool supérieur à 8%. Elle est souvent produite avec du sucre ajouté, ce qui augmente son degré alcoolique tout en préservant sa rondeur. Elle se distingue par des saveurs riches et complexes, où dominent des notes fruitées, épicées et parfois amères, couronnée par une mousse abondante et durable.
La bière triple est devenue un symbole culturel en Belgique, appréciée et reconnue à l’échelle internationale.
On peut citer quelques marques belges connues comme:
- Westmalle Triple
- Triple Karmeliet
- Chimay Triple (Blanche)
Les idées reçues sur la Triple
Triple fermentation ou pas?
Ici, attention, on est sur un terrain glissant où tous les avis ne convergent pas. Entre les brasseries, les experts, le marketing, il y a débat puisqu’il n’y a pas de règles.
En effet, certains considèrent que la Triple fait référence à la Triple fermentation, c’est à dire au moment de la refermentation en bouteille (après les 2 refermentations en cuve). Sauf que cette méthode (qui n’est ni une norme ni un gage de qualité) est utilisée pour beaucoup d’autres recettes et styles de bières…qui ne sont pas des Triples!
CQFD: Triple ne veut pas dire Triple Fermentation
Triple = bière d'Abbaye? Attention au piège marketing
Attention encore ici! La Triple étant populaire (et concurrentielle), les marques (industrielles surtout) n’hésitent pas à tordre parfois la réalité pour mieux vendre.
L’appellation Bière d’Abbaye n’étant pas protégée, les marques utilisent l’histoire réelle (ou un peu inventée) que la bière fut autrefois brassée dans une abbaye par des moines pour apposer fièrement ce nom sur l’étiquette: triple d’abbaye, bière d’Abbaye, etc.
Spoiler, ces bières ne sont bien évidemment pas brassées dans une abbaye et encore moins par des moines. Ce nom peut donc éventuellement faire référence à un profil gustatif de bière mais ça s’arrête là. Seules les bières Trappistes sont protégées.
CQFD: Triple ne veut pas dire bière d’Abbaye et vice-versa
Les caractéristiques uniques d'une bière triple
Couleur, mousse, et texture
La couleur d’une bière triple varie généralement du blond, doré au blond foncé, parfois ambrée. En fonction du malt choisi, les nuances vont du jaune pâle au brun cuivré, agrémentées de reflets orangés ou rouges.
La mousse, à la fois abondante, crémeuse et durable, couronne magnifiquement le verre, protégeant la bière de l’oxydation tout en exaltant ses arômes.
Quant à la texture, elle est dense, onctueuse et veloutée, apportant une sensation de chaleur en bouche liée à l’alcool. Elle procure une expérience gustative longue et harmonieuse.
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Arôme et saveurs
L’arôme et les saveurs d’une bière triple sont le fruit d’une subtile combinaison d’ingrédients, de techniques de brassage et de fermentation.
Typiquement, une bière triple se caractérise par une richesse en saveurs, offrant des notes de fruit, miel, épice, biscuit, herbe, bois, et parfois une pointe d’amertume.
Le profil gustatif est influencé par le choix du malt, du houblon, du sucre, et du type de levure. Le malt contribue à la couleur, au corps et au goût céréalier. Le houblon apporte amertume, parfum et fraîcheur, tandis que le sucre accentue le degré alcoolique, la rondeur et la douceur. Les levures enrichissent la bière d’arômes fruités, épicés et floraux.
Comparaison avec ses cousines: Dubbel et Quadrupel
La Triple est aussi connue pour avoir quelques cousines comme la Dubbel ou la Quadrupel.
Voici un petit tableau qui compare ces 3 bières de style belge:
| Style | Dubbel | Tripel | Quadrupel |
|---|---|---|---|
| Couleur | Marron à très foncé | Pâle à doré pâle | Ambre à brun foncé |
| Alcool | 6.0-7.6% | 7.5-9.5% | 10-12% |
| Amertume | 20-40 IBU | 25-45 IBU | 20-35 IBU |
| Saveurs | Malt- noix- cacao- grillé | Épicé- fruité- phénols de clou de girofle | Caramel- sucre foncé- fruits complexes comme les raisins secs et les figues |
Comment déguster une Triple ?
Température idéale de service
La température idéale pour déguster une Triple se situe entre 8°C et 12°C. Si la bière est trop froide, elle perd de son expression aromatique et de sa complexité.
Sortez la du réfrigérateur 20 minutes avant de la servir, et la conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Quel verre choisir pour boire une Triple?
Le choix du verre est également important pour déguster une Triple. Il faut utiliser un verre de type Calice ou un simple verre droit.
Accords mets et bière Triple: quelques idées
Les Triples sont des bières qui ont du caractère et peuvent écraser les saveurs des mets trop légers ou trop subtils. Il faut donc privilégier des plats qui ont du goût, du gras, ou du piquant, pour créer un accord harmonieux ou contrasté avec la bière.
Voici quelques exemples d’accords :
- Fromages affinés : Les fromages à pâte dure ou semi-dure comme le Gouda vieilli, le Parmesan ou des fromages de caractère comme le Bleu, sont de bons choix. Le caractère épicé de la Tripel équilibre la richesse du fromage.
- Desserts comme le chocolat ou la tarte au citron qui vont soit sublimer soit contraster
Où acheter et comment choisir sa bière triple
Les meilleurs lieux pour acheter des bières triples
Pour acheter des bières triples, plusieurs options s’offrent à vous en fonction de vos préférences et de votre budget :
- Les caves à bières : Ici, vous aurez accès à une vaste sélection de marques et de styles, accompagnés par les recommandations d’experts pour vous guider selon vos préférences.
- Les boutiques en ligne : En quelques clics, accédez à une belle sélection d’expert, des avis clients, comparez les prix, etc. Avec plusieurs modes de livraison, sans oublier les coffrets et offres spéciales disponibles, c’est une solution idéale pour se faire plaisir (ou faire plaisir)
- Les brasseries artisanales : quoi de mieux que de découvrir la Triple directement là où elle est brassée. La ou le brasseur pourra vous raconter en détail la recette. Il faudra juste faire plusieurs brasseries pour déguster différentes Triples.
Conseils pour choisir la meilleure bière triple
Plusieurs aspects sont à considérer pour choisir votre bière triple :
- Le degré alcoolique : Généralement situé entre 7 et 12%, le choix dépend de votre appétence pour les degrés d’alcool élevés et de votre recherche d’intensité. Plus le taux d’alcool est élevé, plus cela apporte chaleur et caractère, mais augmente également la quantité de calories 🙂
- La recette : Avec une multitude de recettes disponibles, orientez-vous vers un goût qui ravira vos papilles. Les bières triples belges classiques telles que la Westmalle, la Chimay ou la Karmeliet sont des valeurs sûres, tout comme les options artisanales françaises qui offrent des découvertes singulières.
- Les arômes : Les arômes d’une triple peuvent être très variés. Les profils fruités, épicés ou maltés ouvrent un vaste champ de sensations à explorer selon vos préférences personnelles.
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Résumé sur les Triples
La bière triple représente une catégorie incontournable dans l’univers brassicole. Avec sa forte teneur en alcool, ses arômes complexes, et sa robe blonde, elle fait partie des bières de base à avoir dans sa cave à bières.
La plupart des brasseries artisanales proposent aujourd’hui une bière Triple dans leur gamme permanente. On vous invite à les découvrir pour affiner votre palais mais avec modération, cela reste des bières fortes!
FAQ
Pourquoi dit-on une bière triple ?
Une bière triple est ainsi appelée car elle intègre une plus grande quantité de malt qu’une bière classique, résultant à un taux d’alcool 3x supérieur par rapport à une bière simple. Il est important de noter que cela ne se rapporte pas au nombre de fermentations!
Qu'est-ce que le triple malt ?
Le terme triple malt peut se référer à deux concepts distincts selon le contexte :
- Dans le monde du whisky, il désigne un assemblage de trois whiskies single malt issus de trois distilleries différentes. Un exemple notable est le Bellevoye, un whisky français qui emploie cette méthode.
- Dans l’univers de la bière, parler de triple malt évoque un style de bière caractérisé par une utilisation de 3 types de malt. La Tripel Karmeliet, une bière belge renommée, illustre parfaitement cette pratique avec l’utilisation de 3 malts différents.
Pourquoi parle-t-on de bière quadruple ?
La bière quadruple désigne une variété belge exceptionnellement forte, s’inscrivant dans la tradition monastique qui classe les bières selon leur degré alcoolique, de simple à quadruple. Le terme « quadrupel » indique que la bière contient une quantité de malt et de sucre considérablement plus élevée que la bière simple, résultant en une densité et une teneur en alcool élevées, situées entre 10 et 13%.
Quelle est la bière la plus alcoolisée ?
La bière la plus alcoolisée est la Snake Venom, conçue par la brasserie écossaise Brewmeister. Avec un taux d’alcool de 67,5%, elle surpasse même certains spiritueux en termes de force.
