La dégustation de la bière, c’est une expérience sensorielle qui engage tous les sens. Mais saviez-vous que le verre dans lequel vous servez votre bière peut considérablement influencer cette expérience?
Eh bien, si vous vous êtes déjà demandé pourquoi la même bière pouvait avoir un goût différent selon le verre, vous êtes au bon endroit.
Dans cet article, on va vous guider pour naviguer dans le vaste monde des verres à bière et pour choisir le bon verre qui fera de chaque gorgée une expérience mémorable. Prêt? C’est parti
Pourquoi le verre influence-t-il la dégustation de la bière ?
Tout commence avec la science et un peu de sensoriel.
Impact sur la bière
La forme du verre peut affecter la manière dont la bière est versée, la formation de la mousse, et même comment les arômes sont libérés dans l’air avant d’atteindre votre nez.
La propreté du verre joue également un rôle crucial: un verre mal lavé peut contenir des résidus qui altèrent le goût de la bière.
Impact sur le Goût
La forme du verre influence la manière dont la bière touche la langue, mettant en avant certaines saveurs. Un verre plus large peut accentuer la douceur, tandis qu’un verre plus étroit peut mettre en relief l’amertume et la fraîcheur.
Impact sur l'Odorat
L’olfaction est un sens clé dans la dégustation de la bière. La taille et la forme de l’ouverture du verre jouent un rôle crucial dans la libération des arômes, concentrant les parfums pour une expérience olfactive plus intense.
Impact Visuel et Tactile
L’aspect visuel d’un verre peut pré-conditionner votre perception de la bière qu’il contient. Un beau verre peut rehausser l’expérience de dégustation, tandis que le toucher du verre – son poids, sa texture – ajoute une dimension tactile à l’acte de boire.
Les meilleurs verres à bière (et pourquoi)
Option 1 : L’incontournable verre Teku
Conçu par un duo italien (Teo Musso, le créateur de la brasserie Baladin et Lorenzo Dabove, sommelier bière, connu sous le nom de Kuaska) le nom “Teku” lui-même est un clin d’œil à leurs prénoms.
Ce qui rend le Teku si spécial, c’est sa forme unique. C’est le verre à pied ultime pour déguster une large palette de styles de bières. Il est fabriqué par la société Rastal. et existe en 33cl et 42,5cl.
Les points forts du Teku:
- une tige longue pour que la bière reste fraîche
- un corps qui s’évase pour accueillir généreusement la mousse
- une ouverture qui se resserre pour piéger et concentrer tous les arômes
Quelle bière boire dans un verre Teku?
Le Teku est un verre vraiment versatile qui permet de boire un grand nombre de styles:
- Pale Ale et toute la famille d’IPA (Session, DIPA, NEIPA, etc.)
- Stout, Imperial Stout, Porter, etc.
Option 2: le verre Epi créé par Elisabeth Pierre
Elisabeth Pierre est une figure emblématique du monde brassicole français. C’est une zythologue (experte en bière, pour faire simple) qui explore et promeut la culture de la bière.
Le verre EPI, fruit de son expertise, est une innovation pensée pour sublimer l’expérience de dégustation de toutes sortes de bières. Il est fabriqué en France par Peugeot Saveurs.
Les points forts de l’EPI
- un buvant optimisé pour la détection des arômes et maintenir la mousse plus longtemps.
- une cheminée avec un angle spécialement conçu pour exposer un maximum d’arômes
- une forme arrondie qui permet de faire tourbillonner la bière sans difficulté ni débordement
- une jambe qui permet de le tenir sans chauffer son contenu
Quelle bière boire dans un verre EPI?
L’EPI est lui aussi un verre à pied assez passe-partout qui permet de boire un grand nombre de styles.
- bières houblonnées: Pils, Pale Ale, IPA, NEIPA, etc.
- bières maltées: Amber Ale, Triple, Saison, etc.
- bières torréfiées: Porter, Stout, Imperial Stout, etc.
Option 3: Les autres type de verres
La bière est diverse, et heureusement, il en va de même pour les verres à bière. Chaque style a son verre privilégié, conçu pour en maximiser les qualités. En voici quelques uns
Verre Nonic - le roi de la Pinte
Le verre Nonic est le verre à pied plat populaire que l’on retrouve en majorité dans les bars. Originaire d’Angleterre, il est plutôt costaud et idéal pour servir des pintes de bières. Il existe en 25cl, 33cl et 50cl.
Il est reconnaissable entre tous grâce à son petit bourrelet dans la partie supérieure du verre.
Versatile, on peut y boire quasiment tous les styles: Pils, IPA, Stout, etc.
Verre Pils (verre étroit)
Léger et élancé avec un pied plat, le verre Pils est idéal pour les lagers et les pilsners.
Sa forme étroite aide à maintenir la carbonatation et à présenter une belle tête de mousse, soulignant le caractère rafraîchissant et les arômes délicats de ces bières.
Verre Weizen (Weizen Glass)
Conçu spécifiquement pour les bières de blé, le verre Weizen en provenance d’Allemagne est un verre à pied plat, haut et élancé avec une ouverture évasée.
Cette forme permet non seulement d’accueillir une abondante mousse, mais aussi de libérer les arômes fruités et épicés typiques de ces bières.
Stange (verre étroit)
Le stange est un verre mince à pied plat, élancé, parfait pour boire les bières de style kölsch et les altbier. Elle est orginaire d’Allemagne
Sa forme concentrée amplifie les arômes subtils et offre une prise en main agréable, mettant en valeur la légèreté et la clarté de ces bières.
Chope
Symbole de convivialité, la chope est parfaite pour les lagers, les märzen, et les bières de fête (comme les bières de l’Oktoberfest).
Sa robustesse et son épaisseur gardent la bière fraîche plus longtemps, idéal pour les longues sessions de dégustation. C’est encore une création qui nous vient d’Allemagne
Verre Tulipe
Le verre à pied ‘Tulipe’, avec sa base évasée et son sommet resserré, est un champion pour capturer et intensifier les arômes complexes des IPA, des bières fortes et aromatiques. Il est originaire de Belgique
Son design aide à maintenir une mousse généreuse, enrichissant l’expérience olfactive.
Calice ou Coupe
Flûte (verre étroit)
La flûte, souvent associée au champagne, est également utilisée pour les bières légères et pétillantes.
Sa forme étroite et allongée favorise la persistance des bulles, mettant en avant la finesse et l’effervescence de la bière.
Ce verre est idéal pour les bières type Brut IPA, Pils Allemande, etc.
Snifter ou verre ballon
Le verre Snifter est idéal pour la dégustation des bières fortes et aromatiques comme les Barleywines, les Imperial Stouts, et les bières vieillies en fût.
Sa forme caractéristique, avec un fond large et un col resserré, permet une excellente captation des arômes complexes et volatils, enrichissant ainsi l’expérience olfactive.
Il favorise également le réchauffement de la bière par la main, ce qui peut aider à libérer des arômes supplémentaires. Son large bol offre suffisamment d’espace pour agiter la bière, permettant une aération optimale qui va développer et intensifier son bouquet.
Verres spécifiques à certaines bières
Certains styles de bière bénéficient de verres spécialement conçus pour eux, comme les lambics, les gueuzes, ou les barley wines. Ces verres sont souvent uniques et contribuent à mettre en avant les caractéristiques particulières de ces bières, qu’il s’agisse de leur complexité aromatique ou de leur riche palette de saveurs.
Choisir le bon verre pour la bonne bière: notre tableau récapitulatif
Vous n’avez pas envie de tout lire? Voici notre petit récapitulatif et notre tableau pour choisir le bon verre avec la bonne bière.
Règle de base: plus le corps de la bière est important (plus la bière est forte), plus le verre est large.
| Type de verre | Style de bière | Origine |
|---|---|---|
|
Teku |
Tous les styles |
Italie (design) - Allemagne (fabrication) |
|
EPI |
Tous les styles |
France |
|
Nonic (Pinte) |
Tous les styles |
Angleterre |
|
Pils |
Pilsner, Lager |
Allemagne |
|
Weizen Glass |
Bières de blé |
Allemagne |
|
Stange |
Kölsch, Altbier |
Allemagne |
|
Chope |
Lager, Bocks, Märzen |
Allemagne |
|
Tulipe |
bières riches et arômatiques (IPA, Triples, Strong Ale, etc.) |
Belgique |
|
Calice, Coupe |
Trappistes (Dubbel, Tripel, Quadrupel), |
Belgique |
Conclusion
Le verre parfait pour votre bière n’est pas qu’une question de tradition ou d’esthétique; c’est une clé pour débloquer la pleine expression des saveurs et arômes de votre bière.
En choisissant avec soin et en expérimentant avec différents types de verres, vous pouvez enrichir considérablement votre expérience de dégustation.
Alors, la prochaine fois que vous ouvrirez une bière, prenez un moment pour considérer le verre que vous utilisez.
Cela pourrait bien transformer votre dégustation en une aventure sensorielle inoubliable. Santé!
Pour aller plus loin
- Les questions à vous poser lorsque vous dégustez une bière
- Pourquoi la bière a des bulles?
- Température idéale de dégustation d’une bière
- Fiche de dégustation de bière
- Comment organiser une dégustation de bières ?
- Tout savoir sur la dégustation bière et chocolat
- Tout savoir sur la dégustation bière et saucisse
