Vous voulez savoir comment mieux déguster une bière ? Apprendre à distinguer des arômes ou identifier des saveurs?
Dans cet article, vous trouverez toutes les questions à se poser pour mieux comprendre et apprécier tout ce que vos sens détectent lors de la dégustation d’une bière.
Nous allons aussi vous indiquer comment déguster une bière en vous présentant les grandes étapes d’une dégustation. Et si vous le souhaitez, vous pourrez télécharger une fiche dégustation bière complète à la fin de cet article pour noter vos impressions et vos ressentis à chaque dégustation.
Alors, allons-y et commençons à découvrir le monde de la dégustation de bière !
Informations générales sur la bière
Pour commencer et dans le cadre de la dégustation d’une bière, vous commencez toujours par prendre quelques notes sur les informations générales autour de la bière.
- Quel est le nom de la bière ?
- A quel style de bière appartient la bière?
- Quel est le degré d’alcool?
- Quelle est la brasserie ?
- D’où vient elle ?
- De quelle région vient-elle ?
- Quelle est son contenant (canette, pression, bouteille…) ?
- Quels sont les ingrédients utilisés pour sa fabrication?
Ce que vous voyez
Comme nous l’expliquons dans notre article sur la dégustation bière, la dégustation d’une bière démarre par ce que vous voyez.
Voici les questions à vous posez, et les notes à prendre autour de votre dégustation !
- Quelle est la couleur de la bière ?
- A contre-jour (face à une source lumineuse), cette couleur diffère-t-elle?
- Est-ce que la mousse est présente ?
- Est-ce que la mousse est persistante ?
- Quelle est la couleur de la mousse ?
- L’activité des bulles est-elle intense ou calme?
Ce que vous sentez
Etape suivante : le nez ! Le nez est essentiel pour découvrir la bière que vous dégustez.
Nous vous conseillons vraiment de prendre votre temps avant de gouter une bière. Prenez le temps de la sentir et de la découvrir.
- Que sentez-vous ?
- Reconnaissez-vous des arômes?
- Reconnaissez vous des fruits ? lesquels?
- Quels sont les fruits que vous reconnaissez ?
- Reconnaissez-vous des arômes de pins ?
- Distinguez vous des arômes d’épices ?
- Qu’est-ce que ces arômes vous rappellent ?
Le goût de la bière
Enfin, vous allez pouvoir gouter la bière !
Pour commencer, nous vous conseillons de prendre une première grosse gorgée de bière et de laisser votre palais la découvrir. Vous pourrez ensuite vous délecter de plusieurs gorgées et savourer la bière.
- Quelles sont les saveurs en bouche ?
- Trouvez-vous la bière amère ?
- Est-ce que l’amertume est longue en bouche ?
- Reconnaissez-vous le malt et les céréales ?
- Est-ce que vous arrivez à reconnaître un houblon ?
- Sentez-vous les saveurs de levures ?
La roue des saveurs
Pour vous aider, nous avons trouvé la roue des saveurs qui détaille toutes les saveurs que vous pourrez découvrir dans une bière.
La roue des saveurs est un outil précieux pour les amateurs de bière.
Elle peut être utilisée pour décrire et comparer les différentes saveurs d’une bière.
Chaque catégorie contient des sous-catégories qui sont plus spécifiques aux saveurs et aux arômes de chaque bière. La roue des saveurs est un excellent outil pour apprendre à mieux déguster une bière et à comparer les différents styles de bières.
Vous y trouverez l’ensemble des saveurs que vous pouvez reconnaître dans une bière.
Bonus : Quelle verre pour une dégustation bière ?
Chez Adopte un Brasseur, nous sommes des grands fans du verre Teku ! Ce verre a été inventé par Teo Musso, le fondateur de la brasserie Baladin parce qu’il en avait marre de voir ses bières dégustées dans des verres de vin !
Le verre Teku est conçu spécialement pour apprécier la saveur et l’arôme de la bière avec une forme unique qui permet aux buveurs d’apprécier la bière sous tous ses angles. C’est un verre avec une forme évasée qui est conçue pour révéler les arômes et les saveurs de la bière.
Un autre verre de bière que nous apprécions également est le verre EPI de Peugeot Saveurs. Ce verre 100% made in France a été développé en collaboration avec Elisabeth Pierre, biérologue, autrice et formatrice française connue et reconnue dans le monde de la bière.
Conclusion
Vous avez maintenant toutes les questions nécessaires à vous poser avant, pendant et après la dégustation d’une bière.
Si vous souhaitez faire vos propres dégustations bières, nous vous conseillons nos différents articles :
- Choisir le bon verre pour une dégustation
- Quelle température de service adéquate pour déguster une bière
- Noter ses impressions de dégustation: la fiche de dégustation
- Comment organiser une dégustation de bières ?
- Tout savoir sur la dégustation bière et chocolat
- Tout savoir sur la dégustation bière et saucisse
