La bière Pale Ale et les meilleures Pale Ale
Bonne nouvelle ! Cet article ultra complet va te présenter de manière complète le style de bières Pale Ale.
Pour commencer nous expliquerons précisément ce qu’est une bière Pale Ale avant de te décrire les différents styles qui découlent de la famille des incontournables Pale Ale.
Mieux encore ! A la fin de l’article, nous te dévoilerons même les meilleures bières Pale Ale à déguster.
Tu es prêt ? C’est parti !
Une bière Pale Ale est une bière brassée à fermentation haute, à la couleur pâle et ayant un titre alcoolique compris entre 4 et 7%.
Comme nous te l’expliquions, dans notre article sur les styles de bière, on distingue différents types de fermentations dans la bière.
Le premier type de fermentation qui est la fermentation la plus utilisée par les brasseries artisanales est la fermentation haute qui permet de fabriquer des bières appartenant à la famille des Ales.
La fermentation haute, qui rappelons le, est la transformation des sucres contenant dans la bière en alcool, se fait à une température comprise aux alentours de 20°C.
Les bière Pale Ale sont également brassées avec un malt de couleur clair (malt pale ou le malt crystal) et c’est ce qui leur donne cette couleur pale.
Pour conclure et bien comprendre le style Pale Ale :
Pour continuer cette partie, il faut commencer par préciser que la Pale Ale est une bière mais elle peut également être considérée comme une famille de style de bière.
Par conséquent, la Pale Ale regroupe également d’autres styles de bières (comme le style India Pale Ale) qui dérive directement de la bière Pale Ale.
Mais ne t’inquiète pas, on te raconte tout dans la suite de l’article !
La recette classique de la bière Pale est une bière à fermentation haute brassée avec du malt crystal ou du malt pale ale ainsi que des levures de type ale.
En général, la bière Pale Ale classique a un titre alcoolique compris entre 4 et 5% et elle est brassée traditionnellement avec des houblons anglais.
D’ailleurs, très souvent lorsqu’on parle de Pale Ale en tant que style de bière, on parle du style English Pale Ale qui est une Pale Ale brassée avec des houblons originaires du Royaume-Uni.
Depuis une bonne quinzaine d’années, un style de bière est revenu sur le devant de la scène !
Ce style de bière était en réalité assez ancien puisqu’il était déjà brassée par les anglais pour exporter leurs bières en Inde d’ou le nom : India Pale Ale.
Les bières India Pale Ale plaisent beaucoup aux palais des consommateurs de nos jours et elles se distinguent par un houblonnage fort et une amertume puissante. Les houblons utilisés apportent à l’IPA des saveurs exotiques et parfois résineuses selon les houblons utilisés.
D’ailleurs le style India Pale Ale a également fait des petits puisque plusieurs styles en sont dérivés comme le style Session IPA, Double IPA, Double DDH IPA (double dry hop, expression souvent utilisée même si ce n’est pas encore un style à proprement parlé).
Enfin, précisons également que les India Pale Ale que l’on retrouve sont plutôt de couleur orangée et moins de couleur pâle comme on pouvait les trouver avant.
Avec la révolution craft beer qui a démarré aux Etats-Unis, c’est tout logiquement que la bière américaine a également sa propre Pale Ale.
En effet, les bières American Pale Ale sont des Pales ales particulièrement houblonnées puisqu’elles utilisent essentiellement des houblons américains (comme le citra, le cascade ou encore le colombus…). Ces houblons apportent de nombreuses saveurs et notamment des saveurs exotiques à la bière (fruit de la passion, ananas, mangue, pamplemousse…)
Par conséquent, les bières American Pale Ale se distinguent tellement des bières pale ale traditionnelles qu’elles méritent leur propre style de bière pale ale.
Enfin, nous aimerions aborder un style dont nous entendons parfois parler, les Belgian Pale Ale / Frenche Pale Ale.
Ces styles sont essentiellement utilisés par des brasseurs bien qu’ils ne soient pas reconnus comme des styles de bières dans le guide des styles BCJP.
Lorsqu’on parle d’une Belgian Pale Ale, on parle en général d’une pale ale brassée avec des levures et des houblons d’origine belge.
Lorsqu’on parle d’une French Pale Ale, on parle essentiellement d’une bière brassée avec des houblons français et parfois des malts français.
Il reste bien sûr encore un peu de travail pour que ces bières soit vraiment considérées comme des styles à part entière !
Dans cette partie de l’article, nous avons sélectionné 4 bières brassées par des brasseries françaises qui méritent le détour. Ces bières sont en vente sur notre boutique en ligne.
Voici quelques bières de type Pale ou India Pale Ale que tu pourras retrouver sur le site !
La brasserie Maddam est une brasserie située en plein Chablis qui brasse des bières bio artisanales et françaises.
Bière étendard de la collection Maddam, la Porte Romane est une pale ale de dégustation de caractère, aux reflets dorés, aux arômes de malts et floraux. Uniquement composée de malts d’orge elle est finement houblonnée.
Pour celles et ceux qui veulent partir à la découverte du style Pale Ale, cette bière est faite pour vous
L’American Pale Ale de la brasserie Effet Papillon est une bière artisanale blonde, qui vous surprendra avec ses arômes uniques et ses notes rafraîchissantes d’agrumes et de plantes.
La Brasserie Effet Papillon a brassé cette bière blonde à base d’ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Bon, là on ne peut pas faire plus clair: il s’agit bien d’une Pale Ale française!
Cette bière peu amère brassée par la brasserie l’Instant combine des malts locaux avec un seul houblon aromatique et alsacien: le «Mistral» (oui il est gagnant).
Au nez, on distingue des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs qui s’allient aux touches de céréales provenant des malts.
Nous on est fan, on te laisse juger en la commandant sur notre boutique
Nous te proposons également une alternative de bière de type Pale Ale sans alcool, pour apprécier ce style sans les effets de l’alcool.
Une déferlante de saveurs sans alcool ! Bangbang, une Pale Ale monohoublon 100% Citra, captive par sa texture robuste et son goût puissant. Plonge dans une explosion d’arômes d’agrumes, une amertume équilibrée et une conclusion sèche.
Cette bière non alcoolisée de style Pale Ale ne transige en rien sur l’expérience gustative.
Tu sais maintenant précisément ce qu’est une bière Pale Ale ! Comme tu l’auras compris dans cet article, le terme Pale Ale est un style de bière avant tout.
Cependant on fait très souvent deux amalgames :
Mais après tout, l’essentiel est sûrement ailleurs : tant que la bière est bonne et brassée avec amour, il importe sûrement peu qu’elle soit english, american ou french ! Découvre notre sélection pour commander tes prochaines Pale Ale.
Voilà quelques articles pour étancher ta soif…de savoir sur la bière:
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