Vous ne connaissez pas encore la brasserie Thiriez ? Nous allons vous présenter dans cet article cette belle brasserie du Nord, familiale et artisanale installée à Esquelbecq dans les Flandres françaises.
Leur amour pour les houblons est une histoire de famille qui dure depuis 1996. Prêts à les rencontrer ? C’est parti !
Présentation et histoire de la brasserie en bref
Bienvenue dans le Nord ! Fondée en 1996 dans un ancien corps de ferme à Esquelbecq, dans les Flandres, la brasserie familiale Thiriez incarne l'esprit artisanal de la bière. Daniel Thiriez, le brasseur et fondateur, est considéré comme l’un des artisans du renouveau des bières artisanales en France. Il est épaulé par sa fille Clara, qui s’occupe de faire rayonner la brasserie en France et ailleurs.
La brasserie Thiriez, composée d’une belle équipe complètement houblonnée de 7 personnes, brasse chaque année un peu plus de 2 000 hectolitres. Pour eux, l’essentiel réside dans le choix d’ingrédients de qualité, le temps de faire les choses bien, et le respect des méthodes traditionnelles. Toutes leurs bières sont non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille, contribuant ainsi à l’alchimie d’une bière authentique et artisanale.
Les bières Thiriez se distinguent par leur signature gustative unique, résultat de leur levure « maison », des houblons sélectionnés, et de la méthode de houblonnage, notamment le brassage multi-paliers, une technique traditionnelle du Nord de la France et de la Belgique.
Les bières de la Brasserie Thiriez dans notre box
Au vu de la qualité gustative des bières de cette brasserie artisanale et familiale il nous a paru évident de les intégrer dans notre box mensuelle ‘à la découverte d’une brasserie’.
Nos abonné.e.s ont ainsi pu découvrir 6 bières de la gamme permanente et de la gamme bio de la brasserie, sélectionnées par notre sommelier bière.
Présentation des bières de la box
Triple Bio
Robe blonde dorée, belle mousse blanche persistante. Au nez, notes épicées et levurées. En bouche, pétillance fine, corps rond avec une finesse étonnante. Puissante, équilibrée avec des notes céréalières.
Dalva - Double IPA
Robe dorée, mousse onctueuse et persistante. Au nez, arômes de miel, de céréales et de fruits jaunes bien mûrs. En bouche, pétillance fine, corps rond, notes de caramel et d’abricot. Amertume prononcée et belle longueur en bouche.
L'étoile du Nord - Saison
Robe blonde, mousse fine et persistante. Au nez, arômes d’épices, d’herbes vertes et de foin. En bouche, amertume prononcée, pétillance fine et notes fruitées et céréalières. Finale sèche avec une amertume longue.
Blonde d'Esquelbecq - Bière de Garde
Robe blonde avec une mousse blanche persistante. Au nez, notes épicées et herbacées pour une touche rustique. En bouche, pétillance fine et notes maltées. Finale sèche avec une belle longueur en bouche sur l’amertume
La Rouge Flamande - Bière de Garde
Robe acajou avec une belle mousse persistance. Au nez, notes épicées, de caramel et pain grillé. En bouche, pétillance fine, corps moyen avec des arômes légèrement torréfiés et quelques touches de réglisse. Amertume discrète.
Les Québecoises - Golden Ale
Robe blonde légèrement trouble avec une mousse blanche épaisse. Au nez, notes épicées de coriandre et écorces d’orange. En bouche, pétillance fine, attaque légèrement acidulée avec des arômes floraux et de céréales fraîches. Finale sèche.
La box de la brasserie Thiriez en images
