Avez-vous un faible pour la pizza ? Et pour la bière ?
Si c’est le cas, vous allez être enchanté par cet article ! Nous vous révélons comment sélectionner la bière parfaite qui rehaussera les arômes de votre pizza favorite. Que votre cœur penche pour une simple pizza margherita ou une généreuse pizza quatre fromages, il existe une bière spécialement destinée à magnifier votre expérience culinaire.
Mais quelle est la méthode pour trouver le bon équilibre entre bières et pizzas ? Quels éléments prendre en considération ?
Et surtout, quelles sont les bières à choisir ou à éviter selon le type de pizza ? Nous allons tout vous dévoiler. Vous apprendrez les principes fondamentaux des accords bières-pizzas, les meilleurs mariages gustatifs en fonction de chaque type de pizza, ainsi que des sélections audacieuses pour ceux souhaitant s’aventurer vers des accords plus innovants.
Alors, êtes-vous prêt à éveiller vos papilles ? Laissez-vous guider !
Comprendre les bases des accords bières et pizzas
Les différents types de bières et leurs caractéristiques
Le monde brassicole se caractérise par une grande diversité, avec différents styles de bières qui varient selon leur méthode de brassage, origine, teneur en alcool, couleur et niveau d’amertume. Voici un aperçu de quelques styles populaires et ce qui les définit :
- La lager : Bière la plus populaire au monde, elle est blonde, légère, rafraîchissante, et peu amère, idéale avec des plats simples tels que les salades, fruits de mer, ou pizzas margherita.
- La blanche (bière de blé) : Bière trouble faite à base de blé, connue pour ses notes acidulées, fruitées et épicées, souvent aromatisée avec des agrumes ou des herbes. Parfaite avec des plats frais comme les salades et pizzas végétariennes.
- L’Ale : Plus foncée, forte et aromatique que la lager, elle offre des arômes fruités, caramélisés et de pain. Elle s’associe bien avec des plats riches et épicés, tels que les pizzas à la viande.
- La stout : Bière noire et crémeuse aux arômes de café, chocolat et réglisse, se marie parfaitement avec des desserts chocolatés ou des pizzas aux fromages forts.
- La sour : Bière acide avec une complexité gustative, souvent aromatisée avec des fruits ou des épices. Excellente avec des plats gras et salés comme les pizzas au fromage à raclette.
L'harmonie entre les saveurs de la pizza et celles de la bière
Pour un accord parfait entre bières et pizzas, l’équilibre des saveurs est crucial. Les quatre saveurs de base — sucré, salé, acide et amer — interagissent entre elles, créant différents effets.
Voici comment ces saveurs peuvent s’harmoniser :
- Sucré et salé : Un contraste qui équilibre le sucré et le salé, par exemple, une bière douce avec une pizza salée.
- Acide et salé : Cet accord apporte fraîcheur et vivacité, idéal entre une bière acide et une pizza grasse.
- Amer et sucré : Un équilibre entre l’amertume de la bière et le goût sucré de la pizza pour une complexité de saveurs.
- Amer et acide : Un mariage qui rafraîchit, parfait pour des pizzas légères accompagnées de bières amères et acides.
Les principes de base pour un mariage réussi entre bière et pizza
Quelques principes clés peuvent vous guider vers l’accord parfait entre bières et pizzas :
- Matchez l’intensité des saveurs, en veillant à ce que la bière et la pizza aient un niveau d’intensité comparable.
- Prenez en compte les ingrédients principaux de la pizza qui influenceront les saveurs dominantes, guidant ainsi le choix de la bière.
- N’hésitez pas à varier les accords en fonction de vos préférences personnelles, permettant ainsi des découvertes gustatives uniques.
Avec ces connaissances, vous êtes maintenant équipé pour explorer les meilleurs accords entre bières et pizzas, adaptés à chaque type de pizza.
Les meilleurs accords selon le type de pizza
Découvrez des accompagnements de bières parfaits pour chaque type de pizza, des classiques aux créations plus audacieuses. Trouvez ci-dessous nos conseils pour faire de chaque bouchée une expérience gustative exceptionnelle.
Pour les pizzas classiques : Margherita, Regina...
Les pizzas classiques, avec leur pâte savoureuse et leur sauce tomate riche, privilégient la simplicité avec des ingrédients comme le fromage, le jambon ou les champignons.
Pour ces pizzas, privilégiez une bière légère et rafraîchissante. Vous pourriez, par exemple, choisir une bière blonde type Pils, telle que la Pils de Schoeneck de la Brasserie Galibot aux délicates notes de miel et de céréales, ou opter pour une bière blanche type Hefeweizen, à l’image de la “Blanche 100% épeautre“ de la Brasserie Dulion, qui séduit par sa douce acidité et ses arômes de citron.
Les pizzas généreusement garnies de viandes, qu’il s’agisse de viande hachée, de charcuterie ou autre (canard, saucisse, jambon fumé) appellent une bière au caractère plus affirmé.
Dans ce cas, une bière plus forte et plus amère enrichira votre expérience.
Une Stout, comme la “Nuit Noire” de la Brasserie Perle aux arômes enveloppants de café et de chocolat, ou une Porter, à l’exemple de la “Maline” de la Brasserie Thiriez, rehaussée de notes de malt et de caramel, serait idéale.
Pour une pizza avec du bacon ou du jambon fumé, une bière fumée comme la “Up in Smoke” de la brasserie Vif apportera une résonnance avec ce type de pizza.
Pour les pizzas fromage et options végétariennes
Pour les pizzas riche en fromages ou celles agrémentées de légumes et de fruits, une bière douce et fruitée sera votre meilleure alliée, apportant gourmandise et fraîcheur à votre plat.
Une bière de type Berliner Weisse, comme la “Gare de l’Est” de la Brasserie Bapbap, avec ses notes d’agrumes, de raisin et de melon jaune fonctionnera parfaitement
Les cas spécifiques : Pizzas épicées ou aux anchois
Les pizzas épicées (chorizo, indienne, orientale) ou celles agrémentées d’anchois nécessitent un choix de bière qui contraste ou complète les saveurs dominantes.
Dans ce cadre, une IPA, comme la “Red Fox IPA” de la Brasserie Matten, amère et fruitée, balancera le piquant, tandis qu’une Pilsner, tel que la “Pils” de la Brasserie Perle, légère et rafraîchissante, purifiera le palais après chaque morceau.
Vous voilà armé pour découvrir les meilleurs accords bières et pizzas selon vos goûts.
Et si l’aventure des associations originales vous tente, restez à l’écoute pour des suggestions innovantes dans notre prochaine section.
Explorer des accords originaux: nos choix audacieux
Voulez-vous innover et éveiller vos papilles en tentant des accords entre bières et pizzas sortant de l’ordinaire ? On vous propose di-dessous des combinations qui, bien que peu conventionnelles, s’avèrent être un véritable régal.
Attention, ces accords ne sont pas destinés aux âmes sensibles !
Bière ambrée et pizza chorizo : un mariage entre douceur et épicé
La pizza chorizo, avec sa garniture épicée de chorizo, sauce tomate, fromage et olives, stimule les sens. L’accompagner avec une bière ambrée, telle que la Vienna Lager de la brasserie Vif, aux notes maltées, caramélisées et de fruits secs, crée un accord parfait de complémentarité. Cette bière apporte douceur et rondeur, tout en mettant en valeur l’intensité des saveurs de la pizza.
L'audace d'une vieille brune des Flandres avec une pizza aux anchois
Pour les aficionados de saveurs prononcées, la pizza aux anchois, pleine de caractère grâce à sa garniture d’anchois, câpres, sauce tomate et fromage, se marie idéalement avec une Vieille Brune des Flandres, comme la Rodenbach Grand Cru de la Brasserie Rodenbach. Cette bière, acide, boisée et vineuse, contraste avec la pizza en lui apportant fraîcheur et complexité tout en atténuant la salinité des anchois.
D'autres accords innovants pour les amateurs de sensations fortes
Pour ceux en quête de découvertes et de sensations fortes, voici quelques exemples d’accords innovants :
- Une bière charpentée type Triple, comme la Tripel de la Brasserie De Katsbier, avec une pizza savoyarde au reblochon, pour contrebalancer la puissance du fromage.
- Une bière épicée, comme la Saison du Tracteur de la Brasserie Le Trou du Diable, avec une pizza au chèvre, pour rehausser le côté piquant.
- Une bière fruitée, comme la bière Blé, Poire et Betterave de la Brasserie Effet Papillon, avec une pizza à l’ananas, pour un mariage gourmand et rafraîchissant.
Vous voilà armés de plusieurs idées pour explorer des accords originaux entre bières et pizzas. Mais rappelez-vous, le plus important est de se faire plaisir et d’écouter vos préférences personnelles.
Ainsi, n’hésitez pas à expérimenter vos propres accords et à partager vos trouvailles avec nous !
Une bière à la pizza, ça existe?
Oui et c’est la brasserie alsacienne Mogwaï Company qui la propose. Appelée Pizzageddon, cette bière de style Gose est une véritable pizza liquide. Brassée avec de la tomate, du thym, du basilic, de l’origan et bien d’autres, on vous laissera le choix de goûter (ou pas) pour vous faire une opinion. A titre perso, nous, on passe notre tour mais on salue l’inventivité de la brasserie!
Conclusion
À travers cet article, vous avez découvert comment sélectionner la bière parfaite pour accompagner votre pizza préférée. Vous maîtrisez désormais les principes fondamentaux des accords bières-pizzas, connaissant les meilleures associations selon le type de pizza, en plus d’avoir à votre disposition des propositions audacieuses pour découvrir des accords inédits. Vous êtes prêt à vous laisser emporter par un tourbillon de saveurs à la fois délicieuses et surprenantes.
Mais ne vous arrêtez pas à la lecture de cet article, prenez les choses en main ! Organisez une soirée bière et pizza entre amis, optez pour la commande ou la confection maison de vos pizzas, achetez des bières ou lancez-vous dans leur brassage, et expérimentez les accords que nous avons suggérés.
Vous découvrirez que c’est un véritable plaisir gustatif ! Et souvenez-vous : consommez toujours avec modération !
FAQ
Quel type de bière avec quel plat ?
Le choix de la bière dépend de son style, de son intensité et de ses saveurs, tout comme des caractéristiques gustatives, de la texture et de la richesse du plat. Voici comment marier bière et cuisine :
- Avec des mets légers comme le poisson, les fruits de mer, les salades ou les charcuteries, une bière blonde légère, telle qu’une pils, est idéale.
- Pour des plats épicés ou à base de fromage (raclette, fondue), une bière blanche douce et acidulée, comme une witbier, s’harmonise parfaitement.
- Avec des desserts ou plats fumés, une bière brune riche, comme une stout, crée un accord parfait.
- Pour savourer des plats goûteux tels que le porc, le poulet ou les fromages affinés, une bière ambrée équilibrée, comme une pale ale, est recommandée.
Peut-on faire une pizza à la bière?
Oui, il existe de nombreuses recettes pour réaliser une pâte à pizza avec de la bière.
Vous pouvez ajouter de la bière brune à hauteur de 250ml dans votre recette.
Pour plus de détails: https://www.ricardocuisine.com/recettes/3058-pate-a-pizza-a-la-biere
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