En ce début d’année, la galette des rois fait partie de la tradition culinaire française. Habituellement appréciée avec du cidre, la galette s’accorde également parfaitement avec la bière. Que vous optiez pour une galette à la frangipane, à la pomme ou au chocolat, il existe une bière qui s’accorde avec chacune d’elle.
Découvrez nos suggestions d’accords bière et galette savoureux avec la sélection de notre sommelier bière. Des suggestions d’associations réussies pour transformer votre dégustation de galette des rois en mariant subtilement ces délices sucrés avec la diversité des saveurs de la bière. Prêts à déguster? Suivez-nous
Petit rappel des règles de base pour un accord bière et mets réussi
Tout d’abord, qu’est ce qu’un accord bières et mets (ou beer pairing)? C’est l’art de choisir une bière qui se marie avec un plat.
Le but est simple : la bière doit sublimer le plat et le plat doit développer les arômes de la bière.
Cette alliance va sublimer chaque produit. Il ne faut pas écraser une saveur au profit d’une autre, mais il faut bien jouer la complémentarité pour passer un bon moment.
Pour résumer:
- un plat doux avec une bière douce
- un plat puissant avec une bière puissante
On peut aussi jouer sur les accords en complémentarité ou en contraste. Les combinaisons sont multiples. L’idée est de vous faire votre propre avis et de tester.
Nos suggestions d'accords bières et galette des rois
Chaque année, trois types de galettes brillent à l’occasion de l’Épiphanie : la galette frangipane, pomme ou chocolat.
Pour chacune d’elles, nous vous suggérons une sélection de bières à savourer.
Gardez à l’esprit que ces propositions demeurent des suggestions, laissant toute liberté à vos papilles pour explorer et trouver l’accord parfait lors de vos dégustations.
Accord bière et galette à la frangipane
Reine des galettes, la traditionnelle à la frangipane est une invitation à la gourmandise. Sa garniture onctueuse d’amandes, subtilement sucrée, et son feuilletage doré offrent une expérience gustative d’exception.
Voici les styles de bières qui s’accordent parfaitement avec une galette à la frangipane :
Hoppy Lager : Avec ses houblons bien présents cette bière s’accorde merveilleusement avec la frangipane. Les notes florales et les arômes houblonnés viennent enrichir l’expérience, créant une fusion audacieuse entre la douceur de la frangipane et la vivacité de la bière.
Amber Ale : Reconnue pour ses notes de caramel et de malt, ce style ajoute une touche chaleureuse aux saveurs riches de la frangipane. Sa douceur subtile vient souligner le caractère sucré de la galette.
Pilsner : La Pils, avec sa fraîcheur et sa légèreté, offre une palette équilibrée aux côtés de la frangipane. Sa simplicité permet aux notes subtiles d’amandes de la galette de briller.
Les suggestions de notre sommelier avec une galette à la frangipane
Amber Ale
Hoppy Lager
Pils
Accord bière et galette à la pomme
Cette version de la galette à la frangipane, agrémentée de pommes fondantes et d’un feuilletage doré, crée un équilibre parfait entre le sucré et le légèrement acidulé.
Découvrez maintenant les styles de bières qui se marient à merveille avec la galette aux pommes :
Wheat Ale : Une Wheat Ale légère et vive est le compagnon parfait pour la galette aux pommes. Ses notes subtiles de céréales et son caractère rafraîchissant complètent harmonieusement la douceur des pommes, créant ainsi une expérience équilibrée qui laisse place à chaque saveur.
IPA : L’amertume et les arômes fruités d’une IPA apportent une dimension audacieuse à l’accord. Les houblons caractéristiques de l’IPA intensifient les saveurs des pommes, créant une expérience gustative où le sucré de la galette trouve un équilibre exquis avec l’amertume de la bière.
Amber Ale : L’Amber Ale, avec ses notes de caramel et de malt, offre une complémentarité chaleureuse aux saveurs de la galette de pommes. Sa douceur légère accentue subtilement le goût sucré des pommes cuites, créant une harmonie réconfortante et délicieusement contrastée.
Les suggestions de notre sommelier avec une galette à la pomme
Wheat Ale
Amber Ale
Accord bière et galette au chocolat
Terminons sur une touche chocolatée !
Lorsqu’il s’agit d’harmoniser une bière avec une galette des rois au chocolat, plusieurs styles de bières foncées et aux arômes torréfiés s’offrent à nous :
Brown Ale : Avec ses nuances maltées légèrement sucrées, elle s’harmonise parfaitement aux arômes chocolatés de la galette, créant une expérience gourmande équilibrée.
Dry Stout : Un choix audacieux avec ses notes torréfiées prononcées, elle intensifie les saveurs du chocolat pour une dégustation robuste et pleine de caractère.
Stout : Réputé pour ses arômes torréfiés et son caractère velouté, il complète idéalement la galette des rois au chocolat, ajoutant des notes de café et de cacao pour une expérience riche.
Ces trois styles de bières partagent un point commun : ils savent intensifier et sublimer les saveurs chocolatées.
Les suggestions de notre sommelier avec une galette au chocolat
Dry Stout
Conclusion
Vous voilà maintenant prêt à déguster la traditionnelle galette des rois et à enfin pouvoir faire varier les saveurs. Cette année pas d’overdose de frangipane !
Comme évoqué précédemment, il n’existe pas d’accord parfait. Seuls l’expérimentation et les essais vous conduiront vers la combinaison idéale. N’hésitez surtout pas à partager vos idées avec nous !
Vous pouvez bien évidemment retrouver toutes les bières suggérées sur notre cave en ligne.
