Bières Cold IPA

Qu’est-ce qu’une bière de style Cold IPA?

La Cold IPA est une innovation relativement récente dans le monde brassicole, se positionnant comme un style distinct au sein de la famille élargie des IPA (India Pale Ale). Conçue pour offrir une expérience gustative différente, la Cold IPA combine la légèreté et la clarté d’une lager avec l’intensité houblonnée caractéristique d’une IPA.

Ce style se distingue par sa fermentation à haute température, mais en utilisant des levures de lager pour une finition plus nette et cristalline, tout en accentuant les profils aromatiques des houblons.

Quelle est l’histoire du style Cold IPA?

Cette bière est un style né de l’expérimentation et de la volonté des brasserie de pousser les limites traditionnelles des catégories de bières. Apparu au début des années 2020, ce style est le résultat d’une quête pour créer une bière qui combine la fraîcheur et la propreté des lagers avec la robustesse et la complexité aromatique des IPAs.

Quelles sont les caractéristiques d’une bière du style Cold IPA (Couleur, taux d’alcool, amertume, etc.)?

Les Cold IPAs présentent généralement une couleur allant du doré pâle au jaune brillant, claires et limpides grâce à la fermentation froide.

Le taux d’alcool varie souvent de moyen à élevé, se situant généralement entre 6% et 8%.

L’amertume est prononcée mais équilibrée, reflétant l’usage généreux de houblons pour un IBU (International Bitterness Units) moyen à élevé. La carbonatation est modérée, contribuant à la sensation de fraîcheur en bouche.

Quel goût a une bière du style Cold IPA?

Cette bière offre une explosion de saveurs houblonnées avec des notes pouvant aller des agrumes et des fruits tropicaux à des touches résineuses et herbacées, le tout soutenu par une base maltée subtile. La fermentation à basse température permet de mettre en avant les arômes du houblon tout en maintenant une finition propre et sèche, caractéristique des lagers. L’équilibre entre l’amertume, le malt et les saveurs fruitées crée une expérience gustative complexe et rafraîchissante.

À quelle température déguster une bière Cold IPA?

Pour apprécier pleinement les nuances aromatiques d’une Cold IPA, il est conseillé de la servir entre 4°C et 7°C. Cette température permet de libérer les arômes houblonnés tout en conservant la fraîcheur et la clarté caractéristiques du style.

Quel est le verre idéal pour boire une Cold IPA?

Le verre idéal pour déguster une Cold IPA est un verre tulipe ou un pint. Ces types de verres permettent non seulement de concentrer les arômes pour une expérience olfactive optimale, mais aussi de maintenir une belle mousse, enrichissant l’expérience visuelle et gustative.

Qu’est-ce qu’on mange avec une Cold IPA?

La Cold IPA, avec son amertume tranchante et ses notes aromatiques complexes, se marie parfaitement avec les plats épicés, les grillades et les fromages à pâte dure. Elle peut également accompagner les plats asiatiques, offrant un contraste rafraîchissant avec le piquant des mets. Les fruits de mer et les sushis sont également d’excellents compagnons, la fraîcheur de la bière complétant la délicatesse des saveurs marines.