Les bières IPA c’est votre dada? L’amertume ne vous fait pas peur? Alors bienvenue chez les TIPA (Triple IPA) des bières qui affichent une amertume très prononcée, un taux d’alcool élevé pour une bière puissance sans concession.
Les Triple IPA, ou Triple India Pale Ale, poussent le concept d’amertume encore plus loin que les IPA traditionnelles en intégrant une très grande quantité de houblons, pour une expérience de dégustation intense, amère et aromatique.
Dans cet article, nous vous embarquons à la découverte des caractéristiques uniques, de l’histoire passionnante et des méthodes optimales de dégustation des Triple IPA, les bières de choix pour les adeptes des sensations extrêmes.
Qu'est-ce qu'une Triple IPA ?
Définition et origine du style
Une Triple IPA, ou Triple India Pale Ale, est un style de bière forte qui se caractérise d’abord par une taux d’alcool souvent supérieur à 10%.
Chargée en houblons, l’amertume de cette bière est puissante et comprise entre 90 et 120 IBU (l’IBU est l’indice qui mesure l’amertume: au delà de 70, la bière est très amère).
Nées aux États-Unis, dans les années 1990, ce style est une version extrême des Double IPA (DIPA), elles-mêmes inspirées des IPA anglaises du 19ème siècle.
A ne pas confondre avec des bières de style Triple (tout court) au caractère malté!
Caractéristiques principales
Les Triple IPA se distinguent par les caractéristiques suivantes :
- teneur en alcool élevée (entre 10% et 12%). Cette teneur en alcool est obtenue grâce à l’utilisation d’une grande quantité de malt
- amertume intense, (supérieur à 90IBU) ce qui les rend très amères et sèches en bouche.
- complexité aromatique, due à la variété et à la quantité de houblons utilisés
- couleur généralement dorée à ambrée
Triple IPA : entre richesse aromatique et puissance
Les arômes et saveurs d'une Triple IPA
Cette bière offre une expérience gustative intense, grâce à ses arômes et ses saveurs variés. Les arômes proviennent principalement des houblons utilisés, qui peuvent être de différentes origines et variétés.
Les houblons apportent des notes de fruits, de fleurs, de résine, d’agrumes, ou encore d’épices, selon leur profil aromatique. Les saveurs d’une Triple IPA sont également influencées par les houblons, qui lui confèrent une amertume marquée et une finale sèche. Les saveurs sont aussi modulées par le malt, qui apporte de la douceur, du corps, et de la couleur à la bière.
Les saveurs d’une Triple IPA peuvent être décrites comme complexes, intenses, et persistantes.
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Comparaison avec d'autres styles: IPA et DIPA
La Triple IPA se différencie des autres styles d’IPA par plusieurs aspects.
Tout d’abord, elle est beaucoup plus amère que les IPA classiques et les DIPA. Ensuite, elle présente un taux d’alcool sensiblement supérieures à ces 2 soeurs.
On vous a résumé cette comparaison dans un tableau avec quelques valeurs d’IBU, de taux d’alcool et de densité finale.
| Caractéristiques | IPA | DIPA | TIPA |
|---|---|---|---|
| Alcool en % | 5-7 | 7-10 | 10-12 |
| Densité finale | 1.010 | 1.010 - 1.020 | 1.020 - 1.025 |
| Amertume en IBU (International Bitterness Units) | 20 - 40 | 40 - 70 | 90-120 |
Brasser une Triple IPA à la maison
Si vous avez envie de vous lancer dans le brassage d’une triple IPA à la maison, voici une vidéo didactique en anglais:
Comment déguster une Triple IPA ?
Température idéale de service
La température idéale pour déguster une Triple IPA se situe entre 8°C et 12°C. Si la bière est trop froide, elle perd de son expression aromatique et de sa complexité.
Si elle est trop chaude, elle devient trop lourde et trop amère. Il faut donc la sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir, et la conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Quel verre choisir pour boire une Triple IPA?
Le choix du verre est également important pour déguster une Triple IPA. Il faut utiliser un verre qui concentre les arômes . Pour cette bière particulière, un verre type Tulipe est le plus adapté pour ce style de bière.
Accords mets et Triple IPA: quelques idées
Ces bières peuvent accompagner de nombreux plats, à condition de bien les choisir.
En effet, les Triple IPA sont des bières qui ont du caractère et peuvent écraser les saveurs des mets trop légers ou trop subtils. Il faut donc privilégier des plats qui ont du goût, du gras, ou du piquant, pour créer un accord harmonieux ou contrasté avec la bière.
Voici quelques exemples d’accords :
- Fromages forts: roquefort, cheddar, ou gorgonzola, pour créer un contraste entre le salé, le crémeux, et l’amertume de la bière.
- Viandes grillées, comme le porc, le boeuf, ou l’agneau, qui vont créer une harmonie entre le sucré, le grillé, et le houblonné de la bière.
- Plats épicés, comme la cuisine indienne, thaïlandaise, ou mexicaine, qui vont créer un équilibre entre le piquant, le frais, et le fruité de la bière.
Conclusion
Les Triple IPA sont des bières qui ne laissent pas indifférents, avec leur forte teneur en alcool, en houblon, et en saveurs. Ce sont des bières qui se dégustent avec attention et modération, car elles sont très puissantes et intenses. Ce sont aussi des bières qui se marient avec de nombreux plats, à condition de bien les choisir.
Ce sont enfin des bières qui se font rares, car elles sont difficiles à brasser et à trouver. Si vous êtes un amateur de bières houblonnées, nous vous invitons à découvrir les Triple IPA, ces bières qui vous feront voyager dans un univers de sensations fortes. N’attendez plus, et commandez dès maintenant votre Triple IPA sur notre site, ou rendez-vous dans notre brasserie pour la déguster sur place.
Vous ne le regretterez pas !
FAQ
Qu'est-ce qu'une Triple IPA ?
Une Triple IPA (ou TIPA) est une bière très forte et très amère, brassée avec beaucoup de houblon. Elle a généralement plus de 10% d’alcool et entre 90 et 120 IBU (unités d’amertume).
Pourquoi Double IPA ?
La Double IPA est une bière plus forte, plus amère et plus fruitée qu’une IPA (India Pale Ale) car elle contient plus de malt et de houblon. Le terme “double” ne signifie pas que les ingrédients sont doublés, mais qu’ils sont augmentés pour créer une bière plus intense et plus aromatique.
L’IPA peut avoir différentes nuances de couleur, allant du blond au brun, selon les malts utilisés.
C'est quoi une Hazy IPA ?
Une Hazy IPA est un type de bière qui se caractérise par son aspect trouble, sa texture veloutée et ses arômes fruités. C’est une variante de l’IPA (India Pale Ale), une bière houblonnée et amère, mais qui utilise des houblons plus aromatiques et moins filtrés.
Le nom Hazy signifie flou ou brumeux en anglais, et fait référence à la turbidité de la bière.
Quelle est la signification de IPA ?
IPA est l’abréviation de India Pale Ale, un type de bière qui a une faible teneur en alcool et un goût amer.
- Les NEIPA, des bières troubles et houblonnées
- Les Session IPA, bières légères et aromatiques
- Les Double IPA (DIPA) ou Imperial IPA
- Les Black IPA, des bières noires et houblonnées
- Les Brut IPA, des bières sèches et pétillantes
- West Coast et East Coast IPA décryptées
- Comprendre les effets du houblon dans la bière
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