Vous êtes amateur (ou amatrice) de bières IPA et vous cherchez les meilleures?
Avec désormais une offre pléthorique de ce type de bières houblonnées, pas facile de faire son choix et de s’y retrouver.
Chez Adopte un Brasseur, on est expert en bières depuis 2020 et on va tenter de vous guider dans cette jungle. On a fait un petit classement d’IPA (India Pale Ale) selon plusieurs critères et on vous indique où les acheter.
Alors prêt à déguster la meilleure IPA? C’est parti.
Petit rappel, c'est quoi une bière IPA?
L’IPA ou India Pale Ale fait partie de la famille des bières Ale de fermentation haute. C’est une bière qui a du caractère et qui est dominée par une amertume prononcée. Cette amertume provient de la quantité de houblons utilisés pour ce type de bière qui est bien supérieure aux autres styles de bières. L’IBU (International Bitterness Unit) est l’unité qui mesure cette amertume; dans les IPA, l’IBU se situe entre 40 et 70.
L’IPA est une bière très aromatique avec une palette de saveurs assez large. On retrouve des arômes fruités (agrumes, fruits tropicaux, fruits jaunes, etc.), floraux ou herbacés (résine, pin, etc.) en fonction des houblons utilisés. Elle peut avoir une palette large de couleur, de la blonde trouble au noir profond (black IPA).
Top 3 des meilleures IPA françaises en 2024 selon notre biérologue
Pour Olivier, notre sommelier bières chez Adopte Un Brasseur, il est très difficile d’établir un classement des IPA puisque cela va dépendre de plusieurs facteurs comme des goûts ou de l’expérience de celle ou celui qui déguste. Et en plus, il faudrait les avoir toutes dégustées, ce qui est impossible!
Pour rester impartial, Olivier a retenu 3 bières artisanales qui se distinguent par leur qualité, leur niveau de technicité et leur respect du style.
1 - La Mongy IPA de la Brasserie Cambier
Bière de style West Coast IPA brassée dans les Hauts de France, cette bière artisanale blonde orangée est très aromatique, portée sur les fruits exotiques et dévoile une belle limpidité.
2 - La Red Fox IPA de la Brasserie Matten
Bière alsacienne ambrée et houblonnée aux arômes d’agrumes et de fruits. Non filtrée et 100% naturelle, elle bénéficie d’ingrédients locaux, avec un houblon provenant des houblonnières alsaciennes et une malterie aux portes de Strasbourg.
3 - La bière Perle IPA de la Brasserie Perle
L’IPA de la brasserie alsacienne Perle est une American IPA ambrée aux reflets cuivrés. Elle offre à chaque gorgée une explosion de saveurs fruitées et d’agrumes, parfaite pour les fans de bières houblonnées.
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Les meilleures IPA selon le guide Hachette des bières
Ecrit et élaboré par Elisabeth Pierre, zythologue française de renom, le guide Hachette des bières est la bible de référence des meilleures bières françaises. Regroupant entre 800 et 1000 références de bières notées et dégustées, ce guide donne un bel aperçu du panorama brassicole français. Nous avons sélectionné 3 coups de coeur d’Elisabeth.
1 - La Dalva de la brasserie Thiriez
La Dalva est une bière blonde qui incarne l’excellence du style Double India Pale Ale (DIPA) et de la brasserie Thiriez, réputée dans le Nord. Elle offre une expérience de dégustation intense avec des saveurs houblonnées et des arômes fruités remarquables.
2 - La Fond de Cale de la brasserie 3 Mâts
La bière Fond de Cale de la Brasserie strasbourgeoise 3 Mâts est une bière blonde houblonnée de style Rye IPA (India Pale Ale) qui surprendra vos papilles. Cette bière artisanale alsacienne est brassée avec du malt de seigle, qui lui confère une mousse épaisse et une couleur dorée surprenante.
3 - La Hindi de la Brasserie du Grillen
La Hindi est une bière IPA bio cuivrée aux arômes prononcés de fruits jaunes et exotiques. Avec sa couleur distinctive et ses arômes bien équilibrés, la Hindi est une option savoureuse pour ceux qui apprécient les IPA aux notes fruitées. Made in Colmar.
Les meilleures IPA médaillées dans les concours
Il existe en France (et dans le monde) de nombreux concours de bières où les brasseries présentent leur réalisation à un jury de professionnel et/ou d’amateurs. On peut en citer quelques uns comme le France Bière Challenge, le Concours International de Lyon ou encore le Concours Général Agricole. Nous avons sélectionné 3 issues de ces concours.
1 - La Paris IPA de la Brasserie Demory
Médaille d’or au Concours Général Agricole 2024, la Paris IPA s’inspire des styles d’IPA de la côte ouest américaine (West Coast IPA), avec un profil de malt prononcé et légèrement sucré et une amertume forte et sèche.
2 - La Mandala IPA Bio de la Brasserie d'Olt
Médaille d’or au Concours International de Lyon 2024 dans la catégorie ‘Traditional IPA’, la Mandala est une bière blonde BIO agréable et rafraichissante avec une subtile amertume végétale et des arômes herbacés. Brassée dans l’Aveyron.
3 - La Bower Bird par la brasserie Zoobrew
La Bower Bird est une IPA brassée par la brasserie Zoobrew située à Montpellier. Elle possède une amertume franche et propose des notes d’agrumes apportées par le houblon australien Ella.
IPA médaillées
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Les meilleures IPA selon les consommateurs avertis (Untappd)
L’application Untappd est une application mobile qui permet de noter et stocker les bières que l’on a dégusté. Utilisé par un public averti (un peu geek), on retrouve donc un classement des bières par popularité. Pas forcément très représentatif de toutes les bières, c’est tout de même un bon guide pour identifier les meilleures bières et se faire sa propre opinion. Voici donc le top 3 des meilleures american IPA en France en 2023 sur Untappd.
1 - La IPA Citra / Mosaic / Ekuanot de la brasserie Popihn
Au niveau des saveurs, cette IPA qui mélange 3 types de houblons propose des arômes de melon, d’agrumes, de citron vert et de fruits exotiques. A retrouver chez votre caviste préféré.
2 - La Tobo-Sha Hops Experience de la Débauche
3 - La Hanoï Hazy IPA de la brasserie Hoppy Road
Cette IPA trouble (Hazy IPA) met en avant le houblon Talus qui s’exprime généreusement sur des notes de mandarine, de clémentine acidulée et de pamplemousse rose. A retrouver chez votre caviste préféré.
Les meilleures IPA en supermarché
Eh oui! On ne peut passer à côté des bières vendues en grande surface même si nous prônons une consommation au plus près de la brasserie afin de les soutenir et de les rémunérer au plus juste. Voici donc une sélection qualitative d’IPA françaises vendues en supermarché que vous retrouverez assez facilement chez Carrefour, Auchan, Intermarché, Leclerc et bien d’autres enseignes.
1 - La Cristal IPA de la brasserie du Mont-Blanc
La Cristal IPA brassée en Savoie, intègre des houblons aromatiques (Saaz) et ne propose pas une amertume marqué. Au nez, c’est très floral avec une pointe d’agrume. En bouche, c’est équilibré et encore sur des arômes floraux. Une bonne IPA d’initiation
2 - La Nouveau Western, West Coast IPA de la brasserie Gallia
Cette bière IPA de style West Coast propose des notes d’agrumes, d’herbes fraiches et d’aiguilles de pins. Elle utilise plusieurs houblons dont le Simcoe, Cascade, BBC et Colombus. Une valeur sûre pour une bière ‘craft’ présente en grande surface.
3 - L'IPA de la brasserie Pietra
Avec cette IPA, la Brasserie Pietra propose sa vision du style avec un accent sur les arômes plutôt que sur l’amertume. Elle a notamment subi un houblonnage à cru avec deux houblons, dont le Citra. Avec Pietra, on est sur des produits qualitatifs avec un accent du sud.
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Conclusion
Nous vous avons présenté un classement des meilleures IPA en France en fonction de plusieurs critères de sélection et les bonnes adresses pour les trouver.
Bien sûr, le meilleur moyen pour vous de trouver la meilleure IPA, c’est d’en déguster une grande variété (avec modération bien sûr) pour vous faire votre idée et trouver ainsi l’IPA qui va à votre palais!
FAQ
Quel goût à la bière IPA ?
Le goût dominant d’une IPA est l’amertume. Cette amertume provient de l’usage d’une bonne quantité de houblons lors du brassage de la bière. En fonction de cette quantité, de la variété du houblon et de l’étape à laquelle il est incorporé dans la recette, la bière IPA sera plus ou moins amère.
Qu'est-ce que IPA veut dire ?
IPA est l’acronyme pour India Pale Ale. IPA se prononce à l’anglais “Aïe Pi Yé”. India provient de l’histoire de cette bière qui a pris la route des Indes. Pale Ale provient de la famille dont cette bière fait partie: les bières de fermentation haute (Ale).
Quel malt pour une IPA ?
L’IPA est généralement brassée avec des malts clairs. Toutefois il existe des exceptions telle que la black IPA qui utilise des malts bruns torréfiés qui apportent des notes de café, de chocolat ou de réglisse à l’IPA
Pour aller plus loin:
Voilà quelques articles pour étancher ta soif de savoir sur la bière:
- notre classement des meilleures bières artisanales françaises
- notre top 5 des bières triples artisanales et françaises
- notre liste des meilleures bières ambrées françaises
- Découvrir les bières NEIPA, des bières houblonnées mais peu amères
- Découvrir les bières de style Brut IPA
- Découvrir les bières de style Double IPA (DIPA)
- Découvrir les bières de style Triple IPA (TIPA)
- Découvrir les bières de style Session IPA
