Dubbel
Qu’est-ce qu’une bière de style Dubbel?
La bière de style Dubbel est un classique de la tradition brassicole belge, reconnue pour sa riche histoire et ses saveurs profondes (bière d’abbaye).
Originaire des abbayes de Belgique, cette bière à haute fermentation est célébrée pour sa complexité gustative et sa capacité à marier des notes maltées à des arômes fruités et épicés. Les Dubbels sont souvent brassées avec des sucres spéciaux qui contribuent à leur profil gustatif unique et à leur couleur caractéristique ambrée à brun foncé.
Quelle est l’histoire du style Dubbel?
L’histoire du style Dubbel remonte au 19ème siècle, lorsque les moines de l’abbaye de Westmalle en Belgique ont commencé à brasser une bière plus forte pour répondre à leurs besoins et ceux de leur communauté.
Le nom “Dubbel” a été utilisé pour la première fois en 1856 pour décrire cette bière brune, riche en malt et deux fois plus forte que leurs bières ordinaires. Le style s’est depuis répandu au-delà des murs des monastères, devenant un pilier des styles de bière belges et gagnant en popularité à travers le monde.
Quelles sont les caractéristiques d’une bière du style Dubbel (Couleur, taux d’alcool, amertume, etc.)?
Les bières de style Dubbel se caractérisent par une couleur allant de l’ambre foncé au brun châtaigne, avec une mousse généreuse et crémeuse.
Elles affichent un taux d’alcool moyen à élevé, typiquement entre 6% et 8% vol.
L’amertume est généralement modérée, permettant aux saveurs maltées, sucrées et aux notes épicées de dominer le profil gustatif.
Les Dubbels présentent souvent des arômes et des saveurs de fruits noirs, de chocolat, de caramel et d’épices, grâce à l’utilisation de malts spéciaux et de levures uniques.
Quel goût a une bière du style Dubbel?
Une bière Dubbel offre une expérience gustative riche et complexe. Au premier plan, les saveurs maltées et légèrement sucrées captivent, avec des notes de caramel, de prune, de raisin sec et parfois de chocolat. Des nuances épicées et fruitées se développent ensuite, évoquant le clou de girofle, la banane ou les fruits rouges, résultant de la fermentation et des ingrédients spécifiques utilisés dans le brassage.
La finition est souvent douce, avec une légère amertume qui équilibre la richesse du malt et la douceur du sucre.
Les Dubbels sont des bières à corps moyen à plein, offrant une sensation en bouche veloutée et chaleureuse, parfaite pour la dégustation lente et la contemplation.