Witbier
Qu’est-ce qu’une bière de style Witbier ?
La Witbier, également connue sous le nom de bière blanche belge, est un style de bière qui se distingue par sa légèreté et sa fraîcheur. Originaire de Belgique, la Witbier est brassée principalement à partir de blé non malté, ce qui lui confère une opacité et une couleur pâle, presque blanche, d’où son nom. Ce style se caractérise par l’utilisation de levures spécifiques et souvent par l’ajout d’épices comme la coriandre et des agrumes comme le zeste d’orange, qui lui donnent des arômes uniques et un goût rafraîchissant.
Quelle est l’histoire du style Witbier ?
Le style Witbier trouve ses origines dans le Moyen Âge en Belgique, particulièrement dans la région de Louvain. À cette époque, cette bière était fabriquée par des moines et était connue pour ses ingrédients locaux comme le blé. Au fil des siècles, la Witbier a gagné en popularité, mais a failli disparaître au 20e siècle en raison de la concurrence avec les lagers industrielles. Heureusement, dans les années 1960, le brasseur belge Pierre Celis a ravivé l’intérêt pour ce style ancien, lui redonnant sa place légitime dans le monde de la bière artisanale.
Quelles sont les caractéristiques d’une bière de style Witbier ( Couleur, taux d’alcool, amertume, etc.)?
La Witbier est reconnaissable à sa couleur jaune paille à blanche et à son aspect souvent trouble dû à la présence de blé et à la levure en suspension.
Son taux d’alcool est généralement modéré, se situant entre 4,5 % et 5,5 %.
Elle est faiblement amère avec un IBU (International Bitterness Units) souvent inférieur à 20. Sa carbonatation est généralement élevée, ce qui contribue à son caractère rafraîchissant et à sa mousse crémeuse.
Quel goût a une bière de style Witbier ?
Une Witbier offre une expérience gustative riche et complexe malgré sa légèreté. Elle se caractérise par des saveurs douces et légèrement acidulées, avec des notes distinctives d’agrumes et d’épices, principalement de coriandre et d’orange.
Le goût du blé non malté apporte une douceur subtile, complétée par une légère acidité qui rend la Witbier particulièrement désaltérante. En fin de bouche, on retrouve souvent une légère amertume qui équilibre parfaitement la douceur et les saveurs épicées.
C’est une bière idéale pour les journées chaudes et se marie parfaitement avec une variété de plats légers et de fruits de mer.