Bières Hefeweizen

Qu’est-ce qu’une bière de style Hefeweizen?

La Hefeweizen, une icône des bières de blé allemandes, se distingue par sa robe voilée due à la présence de levure en suspension. Conçue principalement à base de malt de blé, cette bière séduit par sa légèreté, son effervescence et ses notes distinctives de banane et de clou de girofle, fruits d’une fermentation spécifique.

Quelle est l’histoire du style Hefeweizen?

Originaire de Bavière en Allemagne, la Hefeweizen trouve ses racines au Moyen Âge. Protégée par la loi de pureté allemande de 1516, elle a traversé les siècles en se réinventant, tout en conservant son caractère unique et son processus de fabrication traditionnel.

Quels sont les sous-styles de la bière Hefeweizen?

La famille Hefeweizen est grande, on retrouve notamment :

• La Dunkelweizen, plus sombre
• La Hopfenweizen, plus houblonnée 
• La Weizenbock, plus forte
• La Kristallweizen, moins trouble (filtrée pour une clarté cristalline)

Quelles sont les caractéristiques d’une bière du style Hefeweizen (Couleur, taux d’alcool, amertume, etc.)?

Avec sa couleur allant du jaune pâle au doré profond, la Hefeweizen titre généralement entre 4,5% et 5,5% d’alcool. Son amertume est faible, permettant aux saveurs fruitées et épicées de briller.

Quel goût à une bière du style Hefeweizen?

Le profil gustatif de la Hefeweizen est marqué par une douceur maltée, complétée par des notes de banane, de clou de girofle, et parfois de vanille ou de bubblegum, sans oublier une pointe d’acidité rafraîchissante.

À quelle température déguster une bière Hefeweizen?

La Hefeweizen s’apprécie pleinement entre 4°C et 7°C, température qui permet de libérer ses arômes volatils sans masquer sa complexité.

Quel est le verre idéal pour boire une Hefeweizen?

Le verre Weizen, haut et évasé, est parfait pour accueillir la mousse généreuse de la Hefeweizen et concentrer ses arômes uniques, offrant ainsi une expérience dégustative optimale.

Qu’est-ce qu’on mange avec une Hefeweizen?

La Hefeweizen se marie harmonieusement avec les plats légers comme les salades, les fruits de mer ou les fromages frais. Elle fait également un excellent contrepoint aux mets épicés, grâce à sa fraîcheur et à son effervescence.

Où acheter des bières Hefeweizen artisanales ?

Vous pourrez trouver des bières Hefeweizen un peu partout chez votre caviste ou dans votre supermarché.  Mais pour de bonnes bières artisanales et Françaises, vous pouvez choisir vos bières préférées à l’unité sur cette page.