Bières blanches

Qu’est ce qu’une bière blanche?

Cette bière aussi appelée “bière de blé” est brassée avec un mélange de malt d’orge et de blé (30% minimum en France). C’est ce qui lui donne une texture plus douce que les autres bières. Elle est parfois brassée avec des épices, comme la coriandre et l’écorce d’orange notamment pour les bières de style Witbier, d’origine belge.

Son nom de “bière blanche” est issue d’une mauvaise traduction de l’allemand “Weizen” qui veut dire ‘blé’ mais qui phonétiquement est proche de “Weiss” qui signifie ‘blanc’. Cette ambiguïté entretient donc l’amalgame entre couleur et céréale qui peut parfois dérouter. Il existe en effet des bières blanches…ambrées!

Les différents styles de bières blanches

La bière blanche se décline en plusieurs styles. En voici quelques-uns des plus connus:

• Witbier : bière blanche de fermentation haute traditionnellement brassé en Belgique, elle est caractérisé par des notes d’agrumes et d’épices comme la coriandre et l’écorce d’orange.

• Weizenbier : également appelée “bière de blé” en allemand, c’est un style de bière originaire de Bavière, qui utilise du malt de blé à hauteur de 50% minimum. Elle dégage des notes céréalières mais aussi de bananes et clou de girofle comme la Hefeweizen

• (American) Wheat Ale: c’est une variante de la bière blanche aux accents américains, qui utilise des houblons américains amenant une touche plus fruitée / exotique que les styles européens.

• Berliner Weisse : c’est un style de bière acidulée et rafraîchissant originaire de Berlin en Allemagne, qui est souvent brassée avec des fruits comme la framboise ou la cerise.

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