Déguster du fromage avec de la bière est une expérience gustative à ne pas manquer. Vous voilà face à un Reblochon dans votre frigo. Mais quelle bière devriez-vous boire avec ce fromage pour compléter et rehausser ses saveurs délicates?
Dans cet article, on parlera tout d’abord de ce fromage à pâte pressée non cuite originaire de Savoie, très populaire auprès des fans de fromage. On vous proposera ensuite une sélection de bières artisanales à déguster avec ce fromage.
Alors quelle bière associer pour mettre en avant son goût unique et sa texture crémeuse?
Prêt à faire travailler vos papilles ? C’est parti!
Comprendre le goût unique du Reblochon
Avant d’examiner les différentes options de bière, on va s’intéresser aux caractéristiques distinctes du Reblochon.
Le Reblochon est un fromage emblématique de la région montagneuse de Savoie, où il est fabriqué depuis le XIV sècle selon des méthodes traditionnelles. Ce fromage au lait cru de vache tire son nom d’une ancienne pratique de traite des vaches, où les fermiers “re-blochaient” pour tirer un second lait servant à fabriquer le fromage (et éviter de payer le vrai volume de lait produit). Cette histoire riche se reflète dans la complexité de ses saveurs.
Les caractéristiques du Reblochon
Le Reblochon est un fromage au lait cru de vache. Sa pâte molle et sa texture soyeuse offrent une saveur délicate et crémeuse, avec des notes subtiles de noisette et de champignon.
Sa croûte est comestible et ajoute une touche de saveur terreuse au fromage lui-même. Il est souvent décrit comme ayant une texture crémeuse mais ferme, ce qui le rend idéal pour être tartiné ou fondu.
La texture veloutée du Reblochon est due à un processus de maturation spécifique qui se déroule dans des caves humides pendant au moins trois semaines. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement, offrant une expérience gustative incomparable aux amateurs de fromage.
Comment le Reblochon influence-t-il le choix de la bière?
Le Reblochon a une saveur délicate qui peut être facilement submergée par une bière trop forte ou trop houblonnée. Sa texture crémeuse est aussi à prendre en considération pour éviter une association trop lourde.
Il est donc essentiel de choisir une bière qui complète et rehausse les saveurs subtiles du fromage sans les écraser.
Quelques accords bière et Reblochon
Les principes de base du mariage bière-fromage
Il est préférable de marier des saveurs similaires ou de créer un contraste harmonieux. Choisissez une bière dont l’intensité ne dépasse pas celle du fromage pour éviter de submerger ses saveurs délicates. Vous pouvez retrouvez les règles de base des accords mets et bières dans notre article dédié.
Nos recommandations de bières
Voici quelques combinaisons recommandées de bière et de Reblochon pour que vous puissiez commencer à explorer:
Bières blondes et reblochon
Les bières blondes légères sont un choix classique pour accompagner le Reblochon. Leur légèreté et leur faible teneur en houblon permettent aux saveurs subtiles du fromage de briller. Une bière blonde douce et légère avec des notes céréalières peut être un excellent choix pour compléter la douceur du Reblochon.
Bière blonde de style Helles Lager, la Buée est une bière aux notes de pain frais, de biscuit et de céréales.
Bières ambrées et reblochon
Les bières ambrées sont un bon compromis entre les bières blondes légères et les bières brunes plus riches. Leurs saveurs équilibrées de malt et de houblon complètent parfaitement le Reblochon. Une bière ambrée avec des notes de caramel et de fruits secs peut être un excellent choix pour accompagner ce fromage savoureux.
Découvrez la Vienna Lager, une bière de fermentation basse ambrée aux notes de céréales, de biscuit et de caramel. Brassée avec passion dans la région du Grand Est.
Bières brunes et reblochon
Les bières brunes maltées type Brown Ale ou Dark Ale peuvent également constituer un excellent choix pour accompagner le Reblochon. Leurs saveurs complexes de malt torréfié et de caramel se marient bien avec les notes de noisette du fromage.
La Black Pearl est une bière de style Dark Ale aux bons arômes de malts rôtis et de caramel. Plongez dans cette bière à la couleur sombre et découvrez des arômes reconfortants et délicieux.
Envie de tenter l’aventure de la dégustation bière et fromage? On a pensé à tout avec ce coffret spécial accord bières et fromages
Dégustation bière et reblochon
La dégustation de bière et de Reblochon est une expérience à apprécier pleinement. Voici quelques conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti de cette combinaison délicieuse:
Préparation pour la dégustation
Avant de commencer votre dégustation, assurez-vous de servir votre bière à la bonne température.
Sortez votre Reblochon du réfrigérateur environ une heure avant la dégustation pour qu’il atteigne la température idéale.
Apprécier la combinaison de saveurs
Pour vivre une expérience de dégustation optimale, prenez une petite bouchée de fromage et suivez-la immédiatement d’une gorgée de bière. Mâchez le fromage avec la bière dans votre bouche. Laissez les saveurs se mélanger et savourez le mariage de textures et de profils de saveurs.
En fonction de la bière choisie, le Reblochon va dévoiler des notes de noisette ou de noix. Prenez le temps d’apprécier chaque bouchée en laissant les saveurs se révéler progressivement sur votre palais, créant ainsi une symphonie gustative inoubliable.
Conclusion
En conclusion, il n’y a pas de réponse unique à la question “Quelle bière boire avec du Reblochon?”.
Cela dépend de vos goûts personnels. Nous vous encourageons à essayer différentes combinaisons de bière et de Reblochon pour trouver celle qui vous convient le mieux. Que vous choisissiez une bière blonde légère, une bière brune riche ou une bière ambrée équilibrée, l’important est de tester pour trouver VOTRE accord.
Vous êtes maintenant prêt à déguster. Pourquoi ne pas rendre cette expérience encore plus authentique avec une sélection de bières artisanales françaises? Découvrez des pépites sur notre boutique en ligne sélectionnées par notre sommelier bière.
FAQ
Quelle bière avec une tartiflette?
Pour accompagner une tartiflette, une bière blonde de type Lager ou une bière de blé comme une Hefeweizen est idéale. Voici pourquoi :
- Lager: La légèreté et la fraîcheur d’une Lager équilibrent la richesse crémeuse et le goût prononcé du fromage fondu de la tartiflette, tout en rafraîchissant le palais entre chaque bouché.
- Hefeweizen : Cette bière de blé allemande, avec ses arômes légèrement fruités et épicés, se marie parfaitement avec le côté crémeux et les notes de lardons de la tartiflette. La carbonatation élevée de cette bière aide également à nettoyer le palais
Les bières de ces types sont suffisamment légères pour ne pas dominer les saveurs du plat, mais suffisamment complexes pour compléter et rehausser l’expérience gustative.
Quelle bière boire avec du fromage?
Choisir la bière idéale pour accompagner votre fromage dépend de la variété de fromage et de vos préférences en matière de goût. Voici quelques suggestions pour vous guider :
- Les fromages doux à croûte fleurie, tels que le camembert ou le brie, se marient parfaitement avec des bières blondes ou blanches légères. Ces bières rehaussent les arômes lactés sans les dominer.
- Pour les fromages à pâte persillée, tels que le roquefort ou le bleu d’Auvergne, optez pour des bières ambrées ou brunes. Ces bières apportent des notes caramélisées qui équilibrent la puissance du fromage.
- Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le gouda, s’associent bien avec des bières blondes maltées ou des bières rousses, offrant une douceur et une rondeur en bouche.
- Enfin, les fromages de chèvre, qu’ils soient frais ou affinés, se dégustent idéalement avec des bières blanches ou des bières fruitées, apportant une fraîcheur et une acidité agréable.
Quelle bière dans la fondue savoyarde?
Une bière de type Lager blonde est idéale car elle apporte un goût plus généreux et rend le fromage à fondue plus crémeux.
- Quelle bière boire avec du Camembert
- Quelle bière boire avec du Brie
- Quelle bière boire avec du Chèvre frais
- Quelle bière boire avec du Cheddar
- Quelle bière boire avec du Comté
- Découvrir les accords bières et saucisses
- Découvrir les accords bières et chocolat
- Organiser une dégustation de bières
- Partir à la découverte des saveurs de la bière
