L’été approche et vous êtes accoudé au comptoir de votre bar préféré, une pinte de bière Stout à la main. Dans un moment de culpabilité (que vous allez peut-être oublier), vous vous demandez si un verre de bière légère n’aurait pas été une meilleure idée pour préparer votre silhouette à la saison estivale approchante.
Car oui, la bière apporte son lot de calories, de glucides et, parfois, de dilemmes (coucou le ventre à bière).
Pas de panique! Grâce à notre article, vous allez comprendre d’où viennent les calories dans une bière et on vous présentera une sélection de bières faibles en calories pour vous faire oublier votre culpabilité.
On vous proposera même d’explorer l’alternative des bières sans alcool pour mêler diététique sans faire une croix sur le goût et plaisir sans les effets indésirables.
Alors, prêt à plonger dans le grand bain des bières bonnes pour votre ligne ? C’est parti.
Rappel: les calories dans la bière, ça vient d’où?
Selon le Dictionnaire le Robert, la calorie est définie comme une unité de mesure de la valeur énergétique des aliments. Elle est souvent exprimée en kcal (kilocalorie) pour 100g d’un aliment. Les calories sont en gros le carburant pour faire fonctionner notre corps.
C’est bien sympa mais si on ne compense pas par du sport ou de l’activité physique, on va stocker ces calories (surtout les sucres et les glucides) dans notre corps et gonfler (prise de poids). Bon et dans la bière, les calories, elles viennent d’où?
Un premier coupable: les céréales (le malt)
Comme la bière est essentiellement composée de céréales, l’étape de brassage va transformer ces sucres complexes en sucres simples sous l’effet de la chaleur et d’enzymes.
Ces sucres simples ont des noms bien connus:
Glucose : très fermentescible par les levures (= comestible). Joue un rôle crucial dans le processus de fermentation de la bière.
Fructose : fermentescible, présent en petites quantités, mais il est utilisé par les levures pour la production d’alcool.
Maltose : l’un des sucres les plus importants dans le processus de brassage car il est très fermentescible et constitue la majorité des sucres extraits du malt.
Galactose : moins courant, il est présent en petites quantités. Il est moins fermentescible par certaines souches de levure.
Sucrose : peut être rapidement hydrolysé par les enzymes en ses monosaccharides constitutifs et fermenté par la levure.
La composition spécifique et les concentrations de ces sucres dépendent du type de grains utilisés, du processus de fabrication, et des spécificités du processus de brassage.
Ces sucres vont être ensuite digérés par les levures lors de la fermentation pour produire de l’alcool, du CO2 et des esters. Toutefois, les levures ne vont pas consommer tous ces sucres et c’est là que les calories dans la bière entrent en jeu.
Mais les sucres ne sont pas les seuls responsables des calories dans la bière.
Un deuxième coupable: l'alcool
En ce qui concerne la bière, la quantité d’alcool qu’elle contient est principalement déterminée par le pourcentage d’alcool par volume (ABV – Alcool By Volume), qui représente la proportion d’alcool dans la bière par rapport au volume total. Par exemple, une bière avec un ABV de 5% contient 5% d’alcool pur par volume.
En ce qui concerne les calories dans la bière, on vous l’a dit un peu plus haut: elles proviennent principalement de 2 sources principales: les glucides mais aussi de l’alcool.
L’alcool contient environ 7 calories par gramme, tandis que les glucides contribuent également aux calories, avec environ 4 calories par gramme.
Ainsi, plus une bière a un ABV élevé, plus elle aura de calories provenant de l’alcool.
En gros:
bière légère = ABV faible = moins de calories en provenance de l’alcool
bière forte = ABV élevé = + de calories en provenance de l’alcool
Attention toutefois: il faut noter que la teneur en calories d’une bière peut varier en fonction de divers paramètres comme les ingrédients utilisés dans le brassage et les additifs éventuels (fruits, épices, etc.).
Bon, une fois qu’on sait tout ça, quelle bière choisir pour ne pas doubler de volume?
Notre sélection de 6 bières faibles en calories
Même si la bière industrielle est légèrement moins calorique, nous avons sélectionné 10 bières artisanales françaises en bouteille faiblement alcoolisées. Elles seront en accord avec votre recherche de bière light mais sans faire l’impasse sur les saveurs. On fera donc appel à votre envie de boire moins mais mieux en consommant avec modération!
Les bières légères
Bière blanche - Suzie'Q - Brasserie Kisswing - 43 kcal pour 100mL
Avec seulement 4%, cette bière blanche bio de style Witbier est une bière légère parfaite faible en calories, pour se désaltérer. Brassée à partir d’orge, de blé, et de céréales, elle libère une douceur généreuse. Un soupçon de zeste d’orange apporte une fraîcheur vive.
Bière blonde Lager - Brasserie BlueCoast Brewing - 48 kcal pour 100mL
La Lager de Blue Coast Brewing Company est une bière bio blonde de basse fermentation (Lager) qui titre à 4,4%. Elle est légère, faible en calories et facile à boire avec des notes céréalières.
Bière Micro IPA - Big Mountain Brewing Company - 27 kcal pour 100mL
La Micro IPA de la Brasserie Big Mountain Brewing Company est une bière de style India Pale Ale, faible en alcool (1,2%) et en calories. Des arômes exotiques et un équilibre subtil entre fruité et amertume, le tout avec très peu d’alcool.
Les bières sans alcool
Bière Blanche Free Jazz (0,0%) - Brasserie Kisswing - 21 kcal pour 100mL
Découvrez la Free Jazz Blanche par la Brasserie Kisswing, une création bio et sans alcool qui allie finesse et fraîcheur.
Bière IPA (0,4%) - Brasserie Veyrat - 21 kcal pour 100mL
Bière blonde houblonnée de style IPA (India Pale Ale), bio, sans alcool. Brassée par la Brasserie Veyrat située à Marcellaz-Albanais en Haute-Savoie
Bière Fugazi (1%) - Brasserie La Furieuse - 27 kcal pour 100mL
Découvrez la Fugazi sans alcool (1%), une création houblonnée riche en arômes floraux et fruités. Le choix idéal pour une dégustation sans alcool et sans compromis sur le goût et les calories.
Conclusion
Grâce à notre sélection de bières peu caloriques, vous pouvez continuer à vous faire plaisir sans massacrer votre régime ou votre ligne.
Toutefois, on ne saura trop vous le répéter: tout est question d’équilibre et de modération. Si vous faites régulièrement de l’exercice physique et que vous mangez équilibré régulièrement, personne ne vous en voudra de vous régaler avec une bonne pinte de bière Tripe ou Stout.
FAQ
Quelle bière pour un régime?
Les bières légères ou ‘light’ ont moins de calories et de glucides. Pour consommer mieux, tournez vous vers des bières artisanales de type Lager ou Pale Ale avec un taux d’alcool inférieur à 5%
Quelle est la bière qui a le moins de sucre ?
Les bières blondes légères contiennent généralement le moins de sucre, avec 0.5 à 2 grammes pour 25 cl.
Quelle est la bière la plus saine ?
Les bières non filtrées, comme certaines bières artisanales, peuvent être plus saines car elles contiennent des nutriments et des antioxydants, en plus d’avoir une teneur en sucre modérée.
