Vous êtes amateur (ou amatrice) de bières ambrées et vous cherchez les meilleures?
Ce style de bière aux arômes et au goût de malt et de caramel est très populaire. Toutes les brasseries proposent une bière ambrée à leur gamme que ce soit une bière de fermentation haute (Ale) ou basse (Lager). C’est un type de bière que l’on trouver à prix très abordable pour les recettes classiques (Amber Ale).
Chez Adopte un Brasseur, on est expert en bières depuis 2020 et on va vous guider pour trouver. On a fait un petit classement et sélection de bières ambrées selon plusieurs critères et on vous indique où les acheter.
Alors prêt à déguster la meilleure bière ambrée? C’est parti.
Petit rappel, qu'est ce qu'une bière ambrée?
La bière ambrée est un style de bière reconnu pour sa belle couleur ambrée à rousse qui résulte de l’utilisation de malts légèrement torréfiés et caramélisés. Elle est assez légère en alcool (entre 4 et 6,5% ABV).
A la dégustation, on retrouve une dominante maltée avec des notes de caramel et parfois de miel. Elle est ronde en bouche, révélant des nuances de malt, avec une pointe fruitée parfois. Des notes épicées et houblonnées peuvent aussi être présentes, surtout si elle est inspirée par des styles de bières houblonnées comme les IPA.
L’amertume varie de légère à moyenne, bien que certaines variantes, comme les red ales ou les strong ales, puissent avoir une amertume plus prononcée.
Les bières ambrées couvrent plusieurs styles: Amber Ale, Red Ale, Strong Ale, Irish Red Ale, Scottish Ale, Vienna Lager, ESB, English PAle Ale ou encore Dunkelweizen (bière de blé ambrée).
Top 3 des meilleures bières ambrées françaises selon notre biérologue
Pour Olivier, notre sommelier bières chez Adopte Un Brasseur, il est très difficile d’établir un classement des bières ambrées puisque cela va dépendre de plusieurs facteurs comme des goûts ou de l’expérience de celle ou celui qui déguste. Et en plus, il faudrait les avoir toutes dégustées, ce qui est impossible!
Pour rester impartial, Olivier a retenu 3 bières artisanales qui se distinguent par leur qualité, leur niveau de technicité et leur respect du style.
1 - La Vienna de la Brasserie Vif
Bière de fermentation basse de style Vienna Lager, cette ambrée de tradition autrichienne est délicate, onctueuse et propose des notes de céréales, de biscuit et de caramel.
2 - La Dubbel de la brasserie De Katsbier
Cette bière ambrée de style abbaye / trappiste incarne le territoire brassicole du Nord-Pas-de-Calais. Cette création au style double belge, dévoile des saveurs complexes, mêlant des notes douces de caramel, des nuances maltées et une délicate touche d’agrumes.
3 - La Grillée de la brasserie du Grillen
La Grillée est une bière artisanale de style amber ale bio aux notes maltées et toastées caractéristiques de ce style de bière. Brassée à Colmar en Alsace.
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12 bières artisanales et françaises sélectionnées par notre sommelier bière à retrouver sur notre shop.
Les meilleures ambrées selon le guide Hachette des bières
Ecrit et élaboré par Elisabeth Pierre, zythologue française de renom, le guide Hachette des bières est la bible de référence des meilleures bières françaises. Regroupant entre 800 et 1000 références de bières notées et dégustées, ce guide donne un bel aperçu du panorama brassicole français. Nous avons sélectionné 3 coups de coeur d’Elisabeth.
1 - La fille du Feu brasserie Galibot
Découvrez La Fille du Feu par la Brasserie Galibot, une bière ambrée et fumée de style Rauchbier aux arômes de malts torréfiés et de caramel. Une expérience gustative unique!
2 - La mule Vagabonde brasserie la Vieille Mule
Belle robe ambrée aux notes de caramel et de pain grillé, cette bière blanche bio brassée dans la Drôme Provençale est une bière de tradition allemande de type Dunkelweizen.
3 - La Hindi de la Brasserie du Grillen
La Hindi est une bière IPA bio ambrée aux reflets cuivrés aux arômes prononcés de fruits exotiques. Avec sa couleur distinctive et ses arômes bien équilibrés, la Hindi est une option savoureuse pour ceux qui apprécient les IPA aux notes fruitées. Brassée en Alsace.
Les meilleures bières ambrées médaillées dans les concours
Il existe en France (et dans le monde) de nombreux concours de bières où les brasseries présentent leur réalisation à un jury de professionnel et/ou d’amateurs. On peut en citer quelques uns comme le France Bière Challenge, le Concours International de Lyon ou encore le Concours Général Agricole. Nous avons sélectionné 3 issues de ces concours.
1 - La Choulette Ambrée de la Brasserie Choulette
Médaille d’or au France Bière Challenge 2024, la Choulette Ambrée est une bière de Garde, avec un profil de malté prononcé et légèrement sucré. Une bière du Nord
2 - La Orbe Feu de la brasserie Mage Malte
Médaille d’or au Concours International de Lyon 2024 dans la catégorie ‘Ambrée’, la Orbe Feu est une bière ambrée BIO douce et maltée brassée dans la Sarthe
3 - La Briarde Ambrée de la brasserie Rabourdin
Récompensée d’une médaille d’or au concours général agricole, cette ambrée à des reflets roux et à la mousse blanche et crémeuse. Son nez est malté et floral. Bière puissante justement contrebalancée par une rondeur appréciable en fin de bouche.
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Les meilleures ambrées selon les consommateurs avertis (Untappd)
L’application Untappd est une application mobile qui permet de noter et stocker les bières que l’on a dégusté. Utilisé par un public averti (un peu geek), on retrouve donc un classement des bières par popularité. Pas forcément très représentatif de toutes les bières, c’est tout de même un bon guide pour identifier les meilleures bières et se faire sa propre opinion. Voici donc le top 3 des meilleures Red Ale / Amber Ale en France en 2024 sur Untappd.
1 - La Tikal de la brasserie Veyrat
Cette bière artisanale rousse bio est brassée en Haute -Savoie par la Brasserie Veyrat. Elle propose des notes caramélisées et au nez des arômes sur les fruits exotiques.
2 - Sombre Héro de la Brasserie Sainte Cru
3 - Retro Killer, Les Intenables Craft Beer
Ambrée toastée et légèrement caramélisée, la Retro Killer vous fera plonger dans vos souvenirs de jeunesse et de vos premières bières !Le tout avec un petit kick de modernité, grâce au Dry Hop de Centennial !
Les meilleures bières ambrées en supermarché
Eh oui! On ne peut passer à côté des bières vendues en grande surface même si nous prônons une consommation au plus près de la brasserie afin de les soutenir et de les rémunérer au plus juste. Voici donc une sélection qualitative de bières ambrées françaises vendues en supermarché que vous retrouverez assez facilement chez Carrefour, Auchan, Intermarché, Leclerc et bien d’autres enseignes.
1 - La Rousse de la brasserie du Mont-Blanc
Bière ambrée issue de l’assemblage de 3 malts et de plusieurs houblons dont le Strisselpalt d’Alsace, la Rousse est relevé par un bouquet d’épices unique. Cette bière est bien maltée, avec des notes gourmandes de caramel et d’amandes grillées.
2 - L'Ambrée de la brasserie la Goudale
La Goudale ambrée est une bière intense, généreuse aux saveurs torréfiées dôtée d’une belle robe acajou. La puissance de ses arômes fruités et son amertume pronocée lui confèrent un caractère racé et chaleureux.
3 - L'Ambrée de la brasserie Pietra
De fermentation basse, cette ambrée est brassée à partir de malts sélectionnés et de farine de châtaigne Corse. Cette recette unique au monde confère à la Pietra, une saveur tout en contraste, que souligne et prolonge une fine amertume. Elle affiche une belle robe ambrée, une mousse intense à fleur châtaigne, dense et onctueuse.
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Conclusion
Nous vous avons présenté un classement des bières ambrées en France en fonction de plusieurs critères de sélection et les bonnes adresses pour les trouver.
Bien sûr, le meilleur moyen pour vous de trouver la meilleure ambrée, c’est d’en déguster une grande variété (avec modération bien sûr) pour vous faire votre idée et trouver ainsi l’ambrée qui va à votre palais!
FAQ
Quelle est la différence entre une bière brune et une bière ambrée ?
La principale différence entre une bière brune et une bière ambrée réside dans leur couleur et leur profil de saveur. Les bières brunes, de couleur plus foncée, tirent leur couleur et leurs saveurs riches, souvent chocolatées ou caramélisées, de malts plus torréfiés. En revanche, les bières ambrées, de couleur intermédiaire entre les blondes et les brunes, offrent un équilibre entre douceur maltée et une légère amertume, avec des notes qui peuvent inclure le caramel et les fruits secs. Ces caractéristiques sont directement liées au type et au traitement du malt utilisé dans la brasserie.
Pourquoi bière ambrée?
Cette bière tire sa couleur ambrée caractéristique et ses notes de caramel et de fruits secs du malt spécialement torréfié utilisé lors du brassage. Elle est choisie pour son équilibre unique entre la douceur maltée et l’amertume modérée, offrant des saveurs plus complexes que les bières plus claires. Ce type de bière convient parfaitement à ceux qui recherchent une expérience gustative riche et nuancée, sans l’intensité des bières brunes ou la légèreté des bières blondes.
Pour obtenir une bière ambrée, le processus de brassage implique l’utilisation de malts spécifiquement torréfiés à un degré moyen. Ces malts donnent à la bière sa couleur ambrée distinctive et contribuent à un profil de saveur riche en notes de caramel, de noisette et parfois de fruits secs. La clé réside dans le choix des malts et dans la maîtrise de la température de torréfaction, qui doivent être ajustés pour atteindre l’équilibre parfait entre douceur et amertume, caractéristique des bières ambrées. La fermentation est ensuite gérée pour compléter le profil de saveur désiré.
Pour aller plus loin:
Voilà quelques articles pour étancher ta soif de savoir sur la bière:
Comment obtenir une bière ambrée?