Vous aimez la bière et vous vous demandez comment l’explorer et la savourer? La solution est aussi agréable que simple: organisez une dégustation de bière !
C’est l’occasion parfaite de partager un super moment avec amis, collègues ou famille. C’est aussi un bon moyen d’approfondir vos connaissances sur la bière tout en aiguisant votre palais.
Evénement d’entreprise, team building, soirée entre potes ou cadeau original? Une dégustation de bière s’adapte à tous les contextes.
Maintenant, il faut l’organiser: quels choix de bières, quels verres utiliser, quelles sont les techniques de dégustation ou encore les meilleurs accompagnements ?
Pas de panique, on va vous distiller tous nos conseils et astuces pour réussir votre dégustation. Petit bonus: une checklist à télécharger pour ne rien oublier.
Suivez le guide !
Etape 1 : la planification
Initier une dégustation de bières nécessite une préparation en amont. Voici les étapes primordiales pour orchestrer cet événement avec succès.
1. Définir l'objectif de votre dégustation
Identifier le but de votre dégustation est crucial. S’agit-il d’un événement d’entreprise, d’un team building, d’une soirée entre amis, d’une idée cadeau originale ou simplement d’un moment de plaisir ? L’objectif influe sur le public ciblé, le budget, la durée et le niveau de connaissances exigé.
Adaptez donc l’événement en conséquence. Pour un team building, un thème unificateur tel que les bières du monde accompagné d’animations comme des quizz ou des blind tests peut s’avérer judicieux. Pour un cadeau, privilégiez des bières rares ou originales, en personnalisant l’expérience avec un message ou un souvenir mémorable.
2. Choisir le thème et le type de bières
La sélection des bières est un pilier pour la réussite de votre dégustation.
Une dégustation horizontale vous permet de comparer des bières d’un même style, tandis qu’une dégustation verticale offre une exploration à travers différents styles.
Mais vous pouvez même opter pour un thème spécifique. Voici quelques idées:
- thème sur les ingrédients: les bières houblonnées, les bières maltées
- thème sur les couleurs: les bières blanches ou les bières noires.
- thème sur les pays: bières françaises, bières belges, allemandes, etc.
L’essentiel est de choisir des bières de qualité, idéalement artisanales, conservées au frais. Vous pouvez jeter un oeil aux catégories de notre boutique pour vous inspirer.
3. Déterminer la date et le lieu
La sélection de la date et du lieu est aussi capitale que le choix des bières. Assurez-vous de choisir une date convenant à tous et un lieu adéquat pour l’occasion. Celui-ci doit être spacieux, confortable, calme, et bien éclairé, équipé d’un réfrigérateur ou d’une glacière, ainsi que d’un point d’eau pour le rinçage des verres.
L’organisation peut se faire chez vous, dans un bar, une brasserie, ou même dans un lieu insolite comme un musée ou un château, l’important étant de créer une ambiance favorable à la dégustation et à la convivialité.
Notre astuce: évitez un lieu trop bruyant où avec des odeurs trop prononcées (parfum, tabac, odeurs de cuisine, etc.) pour éviter de perturber vos sens.
Etape 2 : sélection et préparation des bières
Vous avez défini l’objectif, le thème et le lieu de votre dégustation de bières. Il est maintenant temps de choisir et de préparer les bières que vous allez faire découvrir à vos invités. Voici quelques conseils pour une sélection réussie.
1. Comment choisir les bières pour votre dégustation
Le choix des bières est crucial pour assurer le succès de votre dégustation.
Optez pour des bières de qualité, de préférence artisanales, et qui s’harmonisent avec le thème et le niveau de connaissance de vos invités. N’allez pas chercher une Imperial Stout barriquée si votre audience est principalement néophyte 🙂
Avez-vous choisi le thème de la dégustation? Oui? Alors partez explorer notre boutique en ligne ou rendez-vous dans des magasins spécialisés près de chez vous.
Inspirez-vous également des suggestions de dégustations proposées dans cet article!
2. L'importance de l'ordre de dégustation
L’ordre de dégustation joue un rôle primordial pour apprécier pleinement les saveurs et les arômes de chaque bière.
Commencez par des bières légères et douces, et terminez par les bières plus fortes et amères, pour ne pas saturer les papilles gustatives et capturer toute la richesse de chacune des bières.
On suivra toujours le degré d’alcool: de la bière la plus faible en alcool à la plus riche en alcool. Voici un exemple d’ordre de dégustation:
- Les bières blanches, légères, rafraîchissantes, aux notes d’agrumes et d’épices.
- Les bières blondes, faciles à boire, aux notes maltées et florales.
- Les bières ambrées, plus corsées, aux notes caramélisées et fruitées.
- Les bières brunes, riches et complexes, aux notes torréfiées et chocolatées.
- Les bières IPA, très houblonnées, avec des notes herbacées et résineuses.
- Les bières triples, puissantes et épicées, avec des notes de miel et de fruits secs.
Adaptez cet ordre en fonction des bières que vous avez choisies, tout en veillant à une progression harmonieuse.
3. Conseils d'achat et stockage des bières avant l'événement
Après la sélection des bières pour votre dégustation, concentrez-vous sur leur achat et leur stockage. Voici quelques conseils pour le faire de manière optimale.
Achetez une quantité suffisante de bière, en anticipant environ 10 cl par personne et par style, ce qui équivaut à 1 bouteille de 33 cl pour 3 participants. Évitez le surplus pour limiter le gaspillage.
Pensez à acquérir des verres adaptés aux différents styles de bières, ou à défaut, optez pour des verres polyvalents comme des verres à vin.
Stockez les bières au frais, à l’abri de la lumière et des chocs, et évitez les variations de température qui peuvent nuire à leur qualité. Écartez toute secousse pour préserver la levure et le gaz carbonique. Sortez-les du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir, pour les amener à leur température de dégustation idéale, variant selon le style.
En général, savourez les bières légères entre 6 et 8 °C, les ambrées et brunes entre 10 et 12 °C, et les bières fortes entre 12 et 14 °C.
Etape 3 : L'accueil des participants
Organiser une dégustation de bière est une excellente façon de partager votre passion. Néanmoins, l’accueil de vos invités est une étape cruciale. Voici quelques astuces pour instaurer un environnement chaleureux et convivial.
1. Déterminer le nombre d'invités et prévoir le transport retour
Le nombre d’invités est déterminant pour le succès de votre événement. Un groupe ni trop petit, pour éviter un manque d’animation, ni trop grand, pour rester gérable, est idéal. Limitez le nombre à 10 à 12 personnes pour faciliter les interactions et l’échange.
N’oubliez pas de suggérer un mode de transport alternatif à la voiture pour venir ou pour repartir de la dégustation. A moins qu’un Sam ne soit désigné (celui qui fera le service? :-). On vous rappelle bien évidemment qu’il est fortement recommandé de ne pas prendre le volant après une dégustation!
2. Aménager l'espace de dégustation
L’espace de dégustation doit être optimisé pour l’occasion : spacieux, confortable, calme, et bien éclairé.
Prévoyez un réfrigérateur ou une glacière pour garder les bières au frais et un point d’eau pour rincer les verres. L’événement peut avoir lieu chez vous, dans un bar, une brasserie, ou dans un lieu insolite. L’objectif est de favoriser une atmosphère conviviale. Agrémentez l’espace avec des éléments liés à la bière et choisissez une musique d’ambiance appropriée.
3. Préparer l’équipement nécessaire
Voici une liste des équipements indispensables pour une dégustation réussie :
- Les bières, en quantité adéquate, comptez environ 10 cl par personne et par style.
- Les verres, adaptés à chaque style de bière ou des verres polyvalents, avec un système pour les rincer entre chaque dégustation.
- Les fiches de dégustation, détaillant le nom, le style, la couleur, le degré d’alcool, la brasserie, et les notes de dégustation.
- Les crachoirs, pour ceux préférant ne pas avaler (même si on conseille de tout avaler pour une expérience de dégustation complète). Ils doivent être facilement accessibles et vidés régulièrement.
- Les serviettes, utiles pour nettoyer verres et mains, mais aussi les accidents liquides 🙂
- Les stylos, pour que vos invités puissent annoter leurs impressions sur les fiches de dégustation.
Etape 4 : Déguster comme un(e) pro
Après avoir accueilli vos invités dans les meilleures conditions, il est temps de s’immerger dans l’art de la dégustation de bière.
Mais qu’est-ce qu’une dégustation de bière réussie ? Quel verre choisir pour magnifier chaque type de bière ? Comment évaluer ses qualités sensorielles ? Et comment orchestrer cette expérience pour vos convives ? Voici quelques astuces pour tirer le meilleur de votre boisson de prédilection.
1. Quels verres utiliser
Le choix du verre est crucial pour une dégustation optimale. Il doit correspondre au style de la bière pour en exalter la mousse, les arômes et les saveurs. Voici les principaux types de verres :
- Le verre tulipe, favorisant la concentration des arômes et le maintien de la mousse, est parfait pour les bières fortes comme les triples ou quadruples.
- Le verre calice, qui stimule l’oxygénation et forme une belle mousse, convient aux bières complexes comme les d’abbaye ou trappistes.
- Le verre à pinte, simple et pratique, est idéal pour les bières légères et rafraîchissantes, telles que les blondes ou blanches.
- Le verre à pied, élancé, sublime couleur et finesse, adapté aux bières fruitées comme les lambics ou saisons.
En l’absence du verre spécifique, optez pour un verre neutre, tel qu’un verre à vin, convenant à plusieurs styles. Assurez-vous que le verre soit propre, sec et rincé à l’eau froide avant utilisation.
Notre astuce: pour nos ateliers de dégustation, nous utilisons le verre EPI de Peugeot Saveurs qui coche toutes les cases du verre versatile (en plus d'être solide). Vous avez également le verre Teku ou Inao qui font très bien l'affaire.
2. Instructions pour une dégustation réussie
La dégustation de bière s’appuie sur les cinq sens : vue, odorat, ouïe, toucher, et goût. Suivez ces étapes pour une expérience enrichissante :
- La vue : Examinez la couleur, clarté, mousse et effervescence. Essayez de deviner le style et les ingrédients.
- L’odorat : Flairez les arômes en faisant tournoyer le verre. Identifiez les notes de céréales, fleurs, fruits, épices, etc.
- L’ouïe : Écoutez le pétillement et le bruit de la mousse. Ce sont des indices sur la carbonatation et la texture.
- Le toucher : Sentez la température, la consistance, et l’effervescence en bouche, déterminant ainsi le corps de la bière.
- Le goût : Savourez et laissez la bière révéler ses saveurs. Notez l’intensité, l’équilibre, et la complexité avant d’apprécier la longueur en bouche.
Consignez vos impressions, partagez-les et rincez verre et bouche entre chaque dégustation pour préserver l’intégrité des arômes et saveurs.
3. Comment guider vos invités à travers la dégustation
En tant qu’hôte (ou GO), vous animez l’expérience de dégustation. Voici comment :
- Présentez chaque bière, incluant son histoire, son style, et ses caractéristiques. Cela enrichit l’expérience.
- Choisissez le bon verre et expliquez son influence sur la dégustation. Montrez comment verser la bière pour une mousse idéale.
- Guidez vos invités à travers les sens à solliciter à chaque étape, incitant à l’exploration sans influencer leurs opinions.
- Posez des questions ouvertes pour stimuler l’observation, l’analyse et le partage d’impressions.
- Variez les plaisirs en introduisant des pauses ou des activités ludiques pour maintenir une atmosphère conviviale.
Etape 5 : Accompagnements et eau
Pour orchestrer votre dégustation de bières avec brio, il faut offrir à vos invités des accompagnements et de l’eau, afin d’enrichir et d’embellir l’expérience de dégustation.
Découvrez comment sélectionner les accompagnements idéaux et pourquoi l’eau tient une place cruciale entre les dégustations.
1. Choisir les bons accompagnements (optionnel)
Les accompagnements jouent un rôle clé pour magnifier votre dégustation de bières. Ils diversifient les saveurs, éveillent l’appétit, et permettent d’établir des associations mets et bières. Mais comment choisir les accompagnements parfaits pour une dégustation ?
Il n’existe pas de règle infaillible, mais voici quelques lignes directrices :
- Optez pour des accompagnements simples qui valorisent plutôt que de cacher le goût de la bière. Évitez les mets excessivement épicés, salés ou sucrés, susceptibles de saturer le palais et de modifier la perception de la bière.
- Sélectionnez des accompagnements qui complètent le type de bière, en visant l’équilibre, le contraste, ou la complémentarité des saveurs. Associez, par exemple, des bières légères avec des salades ou des fromages frais. Les bières amères se marient bien avec des plats relevés ou des fromages forts. Pour les bières riches, optez pour des mets comme la charcuterie ou des desserts chocolatés.
- Visez la variation des textures, couleurs et formes des accompagnements pour une dégustation séduisante et divertissante. Les bouchées, tapas, ou planches à partager encouragent la convivialité. Expérimentez aussi avec les contrastes comme le croquant contre le moelleux ou le chaud contre le froid.
Notre astuce: pour éviter que vos invité(e)s ne soient 'pompette' après 2 gorgées, proposez leur des petits encas simples et neutres en goût: pain, gressin, etc.
2. L'importance de l'eau entre chaque dégustation
L’eau est essentielle à une expérience de dégustation réussie. Elle hydrate, rafraîchit, et aide à neutraliser le palais entre les bières, permettant ainsi d’apprécier pleinement les nuances de chaque dégustation. Proposer de l’eau à vos invités, les incitant à en consommer régulièrement, est donc crucial. Choisissez entre l’eau plate ou gazeuse selon vos préférences.
Cela aide bien évidemment à l’hydratation et évite les maux de tête le lendemain 🙂
Etape 6 : Créer une expérience mémorable
Après avoir savouré vos bières tel des experts, il est temps de rendre votre dégustation inoubliable pour vos invités.
Enrichissez cette expérience avec des jeux et activités thématiques, partagez vos impressions, et immortalisez l’instant avec photos et notes de dégustation. Découvrez comment conclure en beauté votre dégustation de bières.
Cela aide bien évidemment à l’hydratation et évite les maux de tête le lendemain 🙂
1. Activités et jeux autour de la bière (option)
Les animations autour de la bière amplifient le plaisir de la dégustation, renforcent l’esprit de groupe et mettent à l’épreuve vos connaissances brassicoles. Voici des idées d’activités éprouvées :
- Participez à un escape game à thème brassicole pour découvrirez les mystères de la bière tout en résolvant des énigmes passionnantes.
- Explorez avec un jeu de piste bière, parcourant des villes à la recherche d’indices et savourant des bières artisanales locales. Les parcours de l’Echappée Bière à Lille, Strasbourg, Paris, ou Bruxelles sont à découvrir.
- Organisez un beer pong, un jeu d’adresse où il s’agit de lancer des balles de ping-pong dans des verres de bière. Choisissez des bières légères et définissez clairement les règles pour plus de fun.
- Testez vos connaissances avec un quiz sur la bière, pour répondre à des questions variées sur cet univers.
- Tentez un blind test de dégustation à l’aveugle pour deviner style, origine ou nom des bières. Servez des bières diverses dans des verres opaques et lancez le défi à vos invités.
2. Collecter les impressions et échanger sur les découvertes
C’est le moment de rassembler les avis et de discuter des découvertes. Cet instant privilégié permet de partager vos préférences, surprises, ou déceptions.
- Utilisez les fiches de dégustation complétées pour comparer impressions et ressentis. Invitez vos convives à noter les bières et à établir un classement des favorites.
- Encouragez la discussion avec des questions ouvertes : “Quelle bière vous a le plus marqué ?”, “Laquelle avez-vous le moins apprécié ?” Cela invite au partage d’opinions diverses.
- Respectez les goûts de chacun, en évitant les jugements.
- Partagez des ressources pour ceux souhaitant approfondir leurs connaissances sur la bière, comme des sites, livres, podcasts, ou formations.
3. Souvenirs de la dégustation : photos et notes de dégustation
Immortalisez votre dégustation avec des photos et conservez précieusement vos notes de dégustation pour un souvenir durable de ce moment partagé.
- Capturez l’ambiance, les rires, et les moments clés avec des photos. Partagez les clichés pris par vos invités.
- Partagez votre expérience en envoyant l’album photo à vos invités et en le publiant sur les réseaux sociaux. Accompagnez votre partage de hashtags pertinents pour captiver une plus large audience.
- Conservez vos notes de dégustation pour vous remémorer les bières dégustées, les arômes et saveurs découvertes. Consultez-les à loisir et comparez-les avec d’autres notes pour enrichir votre expérience brassicole.
Bonus: télécharger gratuitement notre checklist pour organiser une dégustation de bière inoubliable
Pour ne rien rater dans l’organisation de votre dégustation, utilisez notre checklist!
Conclusion
Vous êtes toujours là? 🙂
Avec ce guide vous voilà équipé pour organiser des dégustations de bière réussies à chaque fois. Vous détenez maintenant les savoirs nécessaires sur la sélection et la préparation des bières, l’accueil et l’animation de vos invités, les meilleures façons de déguster et d’accompagner les bières, ainsi que sur la création d’une expérience inoubliable.
Sentez-vous libre de nous contacter si vous recherchez des conseils, du matériel spécifique ou un accompagnement pour animer votre dégustation de bière. Nous sommes à votre disposition pour vous aider!
